Μπριζόλα Μπουργκινιόν

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 812, συνολικό λίπος 55 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 200 mg, νάτριο 1381 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Λατρεύετε το boeuf bourguignon; Τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτή την απλοποιημένη εκδοχή με μπριζόλα. Η μπριζόλα τηγανίζεται ξεχωριστά από τη σάλτσα, επομένως το δείπνο είναι έτοιμο πολύ πιο γρήγορα από ό,τι αν μαγειρεύατε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά. Ταυτόχρονα, η συνταγή διατηρεί την ίδια κλασική γαλλική γεύση. Περιέχει κρασί Βουργουνδίας, μανιτάρια και μαργαριταρένια κρεμμύδια. Αυτή η μοντέρνα εκδοχή είναι απλά εκπληκτική!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μπριζόλες striploin (περίπου 225 γρ. η καθεμία)
2 λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια καφέ μανιτάρια, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
0,5 φλιτζάνι κρεμμύδια κοκτέιλ
2 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (14 γρ.)
1 φρέσκο κλαδάκι θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση Βουργουνδίας
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
0,5 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
Φρέσκα φύλλα θυμαριού για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ερυθρό κρασί, θυμάρι, κρεμμύδι κοκτέιλ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε τις μπριζόλες σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο ή μπολ, πετώντας το λίπος από το τηγάνι, και προσθέστε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

Ξεφλουδίστε και πιέστε μια σκελίδα σκόρδο και προσθέστε την στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε στο πιάτο με το μπέικον. Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Στεγνώστε τα μπριζόλες με χαρτί κουζίνας και τρίψτε τις με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Προσθέστε τις μπριζόλες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέτρια προς δυνατή.
Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να πιάσετε την μπριζόλα και σοτάρετε τα πλαϊνά για να ροδίσουν τα περιττά μέρη, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο ή σανίδα κοπής, σκεπάστε τις με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το βούτυρο, το θυμάρι και την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο χωρίς φλούδα. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Πασπαλίστε με αλεύρι και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Συνεχίστε το ανακάτεμα ενώ ρίχνετε αργά το κρασί και τον ζωμό βοδινού.
Βράστε τη σάλτσα και σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το μπέικον στη σάλτσα και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να ζεσταθεί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και διατηρήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί ζεστή.
Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες πάχους 1 εκ. και τοποθετήστε τες σε 2 πιάτα. Περιχύστε τις μπριζόλες με τη σάλτσα λαχανικών και σερβίρετε, πασπαλισμένες με φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για δύο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές