Καρπούζι: πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική
Τα καρπούζια καλλιεργούνταν αρχικά στην Αφρική. Σε αντίθεση με τα πεπόνια, είναι πιο υδαρή και έχουν λιγότερο έντονη γεύση. Ωστόσο, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 6 κιλά και η σάρκα τους είναι πολύ γλυκιά, ζουμερή και δροσιστική.
Τα καρπούζια έχουν μια σκληρή, πράσινη, μερικές φορές ριγέ φλούδα που μπορεί να γίνει τουρσί. Η σάρκα ενός ώριμου καρπουζιού είναι ροζ ή κόκκινη και συνήθως τρώγεται φρέσκια. Οι σπόροι είναι συνήθως σκούροι και ψήνονται με αλάτι και σερβίρονται ως σνακ.
Πότε μπορώ να το αγοράσω;
Τα εισαγόμενα καρπούζια μπορούν να αγοραστούν σχεδόν όλο το χρόνο, ενώ τα τοπικά είναι διαθέσιμα από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.
Πώς να διαλέξω ένα καλό καρπούζι;
Αν χτυπήσετε ένα ώριμο καρπούζι με το χέρι σας, ο ήχος στο εσωτερικό του θα είναι ηχηρός. Ο ίδιος ο καρπός είναι αρκετά βαρύς και κατάλληλος για το μέγεθός του. Η φλούδα πρέπει να είναι ματ και να μην αποδίδει πολύ όταν πιέζεται. Επιλέξτε λεία, στρογγυλά καρπούζια. Αποφύγετε αυτά που είναι στραβά, ραγισμένα ή βαθουλωμένα. Επειδή τα καρπούζια μπορεί να είναι πολύ μεγάλα, μερικές φορές πωλούνται κομμένα σε κομμάτια. Αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα κομμάτι καρπούζι, κοιτάξτε τη σάρκα. Θα πρέπει να είναι κόκκινη και οι σπόροι μαύροι. Αν η σάρκα φαίνεται κοκκώδης ή ξερή, αποφύγετε αυτό το κομμάτι.
Εκτός από τα παραδοσιακά πράσινα καρπούζια με κόκκινη σάρκα, πωλούνται και κίτρινα καρπούζια με φωτεινή κίτρινη σάρκα. Αυτά είναι επίσης βρώσιμα, αλλά η γεύση τους είναι κάπως ήπια.Μαγειρικές χρήσεις
Το καρπούζι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, να αφαιρεθούν τα σπόρια και να σερβιριστεί. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε φρουτοσαλάτες. Αυτό το φρούτο φαίνεται ιδιαίτερα μοναδικό σε μια γλυκόξινη σαλάτα με φέτα και δυόσμο. Ο φρέσκος χυμός καρπουζιού είναι νόστιμος και υγιεινός.
Αντί για καρπούζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεπόνι στο μαγείρεμα.
Αποθήκευση
Το κομμένο καρπούζι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Τυλίξτε τα κομμάτια σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο. Καταναλώστε εντός 2-3 ημερών.
Όλες οι συνταγές με καρπούζι
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
