Ξίδι από ζαχαροκάλαμο


Φωτογραφία από ξίδι από ζαχαροκάλαμο



Το ξίδι από ζαχαροκάλαμο χρησιμοποιείται στη μαγειρική στις Φιλιππίνες και σε πολλά άλλα νησιά όπου καλλιεργείται ζαχαροκάλαμο. Είναι τόσο ήπιο όσο το ξίδι από ρύζι, αν και υπάρχουν, φυσικά, διαφορετικές ποικιλίες και τύποι. Δεν είναι γλυκό και έχει μια ήπια, πικάντικη γεύση, καθιστώντας το ιδανικό για μαρινάρισμα και παρασκευή σαλτσών.

Το ξίδι από ζαχαροκάλαμο που παράγεται ειδικά στις Φιλιππίνες φέρει την ετικέτα "sukang iloko" ή "sukang maasim". Σε καταστήματα στις ΗΠΑ και σε πολλές άλλες χώρες, το δεύτερο είναι πολύ πιο συνηθισμένο από το πρώτο. Σχεδόν σίγουρα μπορείτε να το βρείτε στην Καλιφόρνια, τις ΗΠΑ και τη Χαβάη. Αυτός ο τύπος ξιδιού έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια και χρησιμοποιείται στη μαγειρική μαζί με το ξίδι από κρασί και το μηλόξιδο. Είναι πολύτιμο για τη φρέσκια, ελαφρώς ξινή γεύση του.

Το ξίδι από ζαχαροκάλαμο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή γλυκόξινων σαλτσών, κρέμας λεμονιού ή μαριναρίσματος ψαριών. Στην φιλιππινέζικη κουζίνα, χρησιμοποιείται στο κλασικό πιάτο abodo. Αποτελείται από κοτόπουλο και χοιρινό μαριναρισμένα σε ξύδι με φύλλα δάφνης, σκόρδο και μπαχαρικά, και σερβίρεται με ρύζι.

Οι σεφ λατρεύουν να χρησιμοποιούν ξίδι από ζαχαροκάλαμο για να μαλακώσουν το κρέας. Επειδή έχει πιο ήπια γεύση από άλλα είδη, δεν αλλοιώνει τη γεύση του κρέατος. Απλώς προσθέτει μια πιο πικάντικη γεύση. Για τον ίδιο λόγο, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν ξίδι από ζαχαροκάλαμο στις φρουτοσαλάτες.



Παρόμοιο υλικό

Ξίδι δεντρολίβανου
Ξίδι δεντρολίβανου
Ξίδι από κράνμπερι
Ξίδι από κράνμπερι
Τραγανές πατάτες (τηγανητές χοιρινές κότσια)
Τραγανές πατάτες (τηγανητές χοιρινές κότσια)
Ψητές φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μπάρμπεκιου μουστάρδας
Ψητές φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας
Γεμιστοί χουρμάδες
Γεμιστοί χουρμάδες
Σάλτσα καλοκαιρινής σάλτσας "Γκουακαμόλε"
Σάλτσα καλοκαιρινής σάλτσας "Γκουακαμόλε"
Μάφιν γιαουρτιού με φρούτα και στρέιζελ
Μάφιν γιαουρτιού με φρούτα και στρέιζελ
Πραλίνα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο με νιφάδες καλαμποκιού
Πραλίνα σοκολάτας με νιφάδες καλαμποκιού χωρίς
Ζεστό ζεστό κρασί με ρόδι
Ζεστό ζεστό κρασί με ρόδι
Κλασική γαλλική σάλτσα σαλάτας
Κλασική γαλλική σάλτσα σαλάτας
Πουτίγκα ψωμιού με σαντιγί
Πουτίγκα ψωμιού με σαντιγί
Ψητό χοιρινό φιλέτο με τσάτνεϊ ανανά-μέντας
Ψητό χοιρινό φιλέτο με τσάτνεϊ ανανά-μέντας
Σολομός σε σάλτσα μελιού-μουστάρδας
Σολομός σε σάλτσα μελιού-μουστάρδας
Ψητός σολομός με γλάσο
Ψητός σολομός με γλάσο
Ξίδι από κρασί εστραγκόν
Ξίδι από κρασί εστραγκόν
Μάφιν κολοκύθας με στρέιζελ
Μάφιν κολοκύθας με στρέιζελ
Vegan μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας
Vegan μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας
Μεξικάνικο Μπράουνι Σοκολάτας
Μεξικάνικο Μπράουνι Σοκολάτας
Πίτα με μπράουνις σοκολάτας και στροβιλισμούς κολοκύθας
Πίτα με μπράουνις σοκολάτας και στροβιλισμούς κολοκύθας
Ξανθές με καραμέλα και μπέρμπον
Ξανθές με καραμέλα και μπέρμπον
Μαύρο και πορτοκαλί κοκτέιλ
Μαύρο και πορτοκαλί κοκτέιλ
Κέικ πουτίγκας με γεύση τιραμισού
Κέικ πουτίγκας με γεύση τιραμισού
Σοκολατένιο ντιπ Αμαρέτο
Σοκολατένιο ντιπ Αμαρέτο
Νίγκιρι σούσι με ψάρι
Νίγκιρι σούσι με ψάρι
Κοκτέιλ Pina Colada με σιρόπι μέντας "Mojito"
Κοκτέιλ Pina Colada με σιρόπι μέντας "Mojito"
Κλασικό Μοχίτο
Κλασικό Μοχίτο
Φυσικό λευκό ξύδι
Φυσικό λευκό ξύδι
Βαλσάμικο ξύδι
Βαλσάμικο ξύδι
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, οφέλη
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, οφέλη
Ξίδι σέρι
Ξίδι σέρι
Ξίδι κρασιού
Ξίδι κρασιού
Ξίδι ρυζιού
Ξίδι ρυζιού

Ορεκτικά


Σούπες


Κύρια πιάτα


Σαλάτες


Γρήγορο φαγητό


Σάλτσες


Ψησταριά, μπάρμπεκιου


Αρτοποιείο


Επιδόρπια


Αναψυκτικά


Αλκοολούχα κοκτέιλ


Μέθοδοι μαγειρέματος


Κονσερβοποιημένα προϊόντα


Εποχιακά πιάτα


Εορταστικά πιάτα


Κουζίνες του κόσμου


Κατηγορίες


Υγιεινή διατροφή


Απλές και γρήγορες συνταγές

Πλοήγηση

Σας προτείνουμε να διαβάσετε

Μονάδες βάρους τροφίμων