Υποκατάστατα σκόρδου σε κόκκους

Μαζί με τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο χρησιμοποιείται στη μαγειρική από την αρχαία Αίγυπτο. Έχει αντιβακτηριακές, αντιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Η έντονη γεύση και το πικάντικο άρωμά του το καθιστούν ένα δημοφιλές μαγειρικό καρύκευμα για μια ποικιλία πιάτων.

Αν και το φρέσκο ​​σκόρδο είναι πιο αρωματικό και γευστικό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο. Το κοκκοποιημένο σκόρδο είναι πολύ δημοφιλές στις μέρες μας. Αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα.

Τι είναι το κοκκοποιημένο σκόρδο;

Το φρέσκο ​​σκόρδο ξεφλουδίζεται, περνάει από πρέσα σκόρδου ή ψιλοκομμένο και στη συνέχεια τοποθετείται σε φούρνο όπου στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά.

Το κοκκοποιημένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Το πλεονέκτημά του είναι ότι δεν ταγγίζει ούτε χάνει τη γεύση ή το άρωμά του. Σπάνια βρίσκεται στα καταστήματα, γι' αυτό και είναι πολύ πιο ακριβό από τη σκόνη ή τις νιφάδες σκόρδου.

Το κοκκοποιημένο σκόρδο χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μία σκελίδα φρέσκο ​​σκόρδο συνήθως αντικαθίσταται με 1/3 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο. Οι κόκκοι μπορούν να μουλιαστούν σε νερό, γεγονός που τους καθιστά κατάλληλο υποκατάστατο του φρέσκου σκόρδου.


Υποκατάστατα σκόρδου σε κόκκους

Σκορδόψωμα

Σε ορισμένες συνταγές, το κοκκοποιημένο σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με σκορδόξιδο αλάτι. Το σκορδόξιδο αλάτι είναι αποξηραμένη σκόνη σκόρδου αναμεμειγμένη με αλάτι. Έτσι, αν χρειάζεστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκους σκόρδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκορδόξιδο αλάτι. Δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Το σκορδόξιδο αλάτι πρέπει γενικά να χρησιμοποιείται με φειδώ επειδή είναι πολύ αλμυρό—είναι μόνο ένα μέρος σκόρδο προς τρία μέρη αλάτι.

Σκόνη σκόρδου

Το κοκκοποιημένο σκόρδο μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με αποξηραμένο σκόρδο, εάν χρειάζεται. Ωστόσο, χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα σκόνης. Εάν μια συνταγή απαιτεί μία κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο, χρησιμοποιήστε μόνο μισή κουταλιά της σούπας όταν το αντικαθιστάτε με σκόνη.

Νιφάδες σκόρδου

Οι νιφάδες σκόρδου μπορούν επίσης να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κοκκοποιημένου σκόρδου. Ωστόσο, θα χρειαστείτε διπλάσια ποσότητα από το κοκκοποιημένο σκόρδο. Έτσι, αντί για μία κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας νιφάδες. Οι αποξηραμένες νιφάδες σκόρδου μπορούν να μουλιάσουν σε νερό και να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα που απαιτούν φρέσκο ​​σκόρδο.

Χυμός σκόρδου

Ο χυμός σκόρδου διατίθεται πλέον σε σούπερ μάρκετ στις μεγάλες πόλεις. Αυτό το προϊόν δεν περιέχει τίποτα άλλο παρά τον χυμό που λαμβάνεται στύβοντας έναν βολβό σκόρδου. Ο χυμός έχει πολύ πιο έντονη γεύση και άρωμα από το κοκκοποιημένο σκόρδο, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες. Αντί για ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους, χρειάζεστε μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό σκόρδου στο σπίτι. Αλέστε το σκόρδο μέχρι να γίνει πουρές, τοποθετήστε το σε ένα τουλπάνι και πιέστε το για να βγάλει το χυμό. Χρησιμοποιήστε τον σπιτικό χυμό αμέσως. Δεν θα διατηρηθεί για πολύ.

Όλα τα παραπάνω προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του κοκκοποιημένου σκόρδου. Μην φοβάστε να δοκιμάσετε υποκατάστατα που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα. Με την πάροδο του χρόνου, θα καθορίσετε ποιες γεύσεις και υφές σας ταιριάζουν καλύτερα και θα ξέρετε ποιο προϊόν να χρησιμοποιήσετε σε ποιες περιπτώσεις.