Πεκάν στη μαγειρική
Το πεκάν είναι ένας ξηρός καρπός κάπως παρόμοιος με το καρύδι. Προέρχεται από την Αμερική. Οι πυρήνες του περιέχονται σε ένα γυαλιστερό, κοκκινωπό-καφέ κέλυφος. Μέσα στο κέλυφος υπάρχει ένα χώρισμα που χωρίζει τους πυρήνες στη μέση. Η επιφάνεια του πυρήνα του ξηρού καρπού είναι ανοιχτό καφέ και η σάρκα του είναι κρεμώδης.
Τα πεκάν περιέχουν περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά από άλλους ξηρούς καρπούς. Η γεύση τους είναι πολύ πλούσια και ελαφρώς γλυκιά. Είναι ιδανικά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Πού και πότε μπορώ να το αγοράσω;
Οι πεκάν χωρίς κέλυφος είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο. Τα πεκάν με κέλυφος πωλούνται μόνο το φθινόπωρο.
Πώς να επιλέξετε τους καλύτερους ξηρούς καρπούς;
Όταν αγοράζετε πεκάν χωρίς κέλυφος, επιλέξτε λεία, άθικτα. Πάρτε έναν καρπό, κρατήστε τον στο αυτί σας και κουνήστε τον. Αν ακούσετε έναν ήχο κροταλίσματος μέσα, μην τον αγοράσετε. Ο πυρήνας ενός καλού πεκάν πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένος μέσα στο κέλυφος. Τα πεκάν χωρίς κέλυφος συνήθως πωλούνται σε αεροστεγή συσκευασία.
Μαγειρικές χρήσεις
Μπορείτε να σπάσετε κελύφη πεκάν με έναν καρυοθραύστη. Τα πεκάν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή ελαφρώς καβουρδισμένα στο φούρνο. Για να τα ψήσετε, απλώστε τους σπόρους σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 10-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν οι σπόροι ροδίσουν, οι ξηροί καρποί είναι έτοιμοι.
Μπορείτε επίσης να καβουρδίσετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα καθαρό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
Τα πεκάν μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή μούσλι, να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο, να καταναλωθούν φρέσκα ως σνακ ή να σερβιριστούν με αλκοολούχα ποτά.
Τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντ' αυτού στο μαγείρεμα.
Αποθήκευση
Φυλάξτε τα πεκάν σε σφραγισμένες σακούλες σε δροσερό και ξηρό μέρος. Διαρκούν εύκολα έως και 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα, μεταφέρετε τα καρύδια σε αεροστεγές δοχείο, όπου θα διατηρηθούν έως και 7 ημέρες.
Όλες οι συνταγές με πεκάν
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
