Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για γαρίφαλο;

Τα γαρίφαλα είναι αρωματικά αποξηραμένα μπουμπούκια ανθέων και ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στη Γη. Με καταγωγή από την Ινδονησία, καλλιεργούνται επίσης στην Ινδία, το Πακιστάν, τη Σρι Λάνκα και τη Μαδαγασκάρη. Η χημική ουσία ευγενόλη δίνει σε αυτό το μπαχαρικό το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση του. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική Αγιουρβεδική και κινεζική ιατρική, καθώς και στη δυτική οδοντιατρική. Πολλά φαρμακευτικά προϊόντα παρασκευάζονται από αυτό.

Τα γαρίφαλα είναι ένα βασικό μπαχαρικό στην ασιατική και αφρικανική κουζίνα. Χρησιμοποιούνται σε κάρυ και μαρινάδες, ζεστά ροφήματα, σαλάτες και επιδόρπια. Αυτό το μπαχαρικό είναι επίσης πολύ δημοφιλές και σε άλλες χώρες. Είναι άμεσα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε κατάστημα ή στο διαδίκτυο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό για κάποιο λόγο, μπορείτε να βρείτε ένα υποκατάστατο.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω ως υποκατάστατο του γαρίφαλου στη μαγειρική;

1. Γαρύφαλλο τριμμένο

Αν χρειάζεστε ολόκληρα γαρίφαλα και δεν έχετε, τα τριμμένα γαρίφαλα είναι μια χαρά. Ωστόσο, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού στην αρχή. Αυτό το μπαχαρικό έχει πολύ έντονο άρωμα, επομένως είναι καλύτερο να προσθέσετε μόνο μια μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο στην αρχή για να αποφύγετε την υπερβολική γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την αναλογία: 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα = 3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένα γαρίφαλα. Αν μια συνταγή απαιτεί τριμμένα γαρίφαλα, αντικαταστήστε τα ολόκληρα γαρίφαλα χρησιμοποιώντας την ίδια αναλογία.

2. Κανέλα

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από τον εσωτερικό φλοιό του δέντρου κανέλας. Χρησιμοποιείται με επιτυχία τόσο σε αλμυρά πιάτα όσο και σε επιδόρπια. Επειδή περιέχει την ίδια ευγενόλη, μπορεί να αποτελέσει ένα επιτυχημένο υποκατάστατο του γαρίφαλου. Είναι ιδιαίτερα καλή σε σκόνς και κολοκυθόπιτες. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα κανέλας που αναφέρει η συνταγή για το γαρίφαλο.

3. Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο είναι επίσης ένα πολύ γνωστό και εξαιρετικό μπαχαρικό. Όπως το γαρίφαλο και η κανέλα, περιέχει ευγενόλη, αν και σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Το μοσχοκάρυδο είναι το κύριο μπαχαρικό στην κολοκυθόπιτα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται στην ίδια ποσότητα με το γαρίφαλο. Συνήθως πωλείται αλεσμένο. Προστίθεται σε σούπες, πιάτα με πατάτες και αρτοσκευάσματα.

4. Μάκις

Το μοσχοκάρυδο είναι ο φλοιός του φυτού μοσχοκάρυδο, το οποίο συχνά παρουσιάζεται ως ένα εντελώς διαφορετικό μπαχαρικό. Έχει παρόμοια γεύση με το μοσχοκάρυδο, αν και η γεύση του είναι κάπως πιο διακριτική. Επομένως, αποτελεί επίσης ένα καλό υποκατάστατο του γαρίφαλου. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα μοσχοκάρυδου που αναφέρεται στη συνταγή για το γαρίφαλο. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε ψητά κρέατα ή αρτοσκευάσματα. Δίνει μια νότα γεύσης σαφράν στα πιάτα.

5. Μπαχάρι

Το μπαχάρι είναι τα αποξηραμένα, άγουρα μούρα ενός τροπικού φυτού. Το άρωμά του θυμίζει τα τρία προαναφερθέντα μπαχαρικά: γαρίφαλο, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα με κρέας, μαγειρευτά, ακόμη και επιδόρπια. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται στις ίδιες αναλογίες με το γαρίφαλο.

Το σέλινο, ο βασιλικός, ο άνηθος και ο αστεροειδής γλυκάνισος περιέχουν επίσης ευγενόλη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του γαρίφαλου. Το γαρίφαλο μπορεί να αντικατασταθεί με μουστάρδα, λευκό και μαύρο πιπέρι ή μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα. Ωστόσο, αυτά τα τελευταία υποκατάστατα χρησιμοποιούνται καλύτερα ως έσχατη λύση, όταν τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω δεν είναι διαθέσιμα.