Ασβεστος
Το λάιμ είναι ένα αρωματικό φρούτο που μοιάζει με λεμόνι, με φωτεινή πράσινη, λεία φλούδα. Είναι βασικό συστατικό στη μεξικανική, ινδική, λατινοαμερικανική και ασιατική κουζίνα.
Υπάρχουν τρία είδη λάιμ: ταϊτινά, τα μεξικανικά και τα key lime. Τα λάιμ της Ταϊτής θεωρούνται τα μεγαλύτερα και πιο νόστιμα. Τα μεξικανικά λάιμ είναι μικρότερα αλλά πολύ αρωματικά και φωτεινά πράσινα. Τα key lime έχουν πιο ανοιχτόχρωμη φλούδα αλλά είναι πολύ ζουμερά και γευστικά. Όπως τα λεμόνια, τα λάιμ και τα key lime περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C.
Πώς και πότε να αγοράσετε;
Τα λάιμ είναι διαθέσιμα προς αγορά όλο το χρόνο.
Επιλέξτε φρούτα που είναι σφιχτά και αρκετά βαριά για το μέγεθός τους. Αυτά περιέχουν τον περισσότερο χυμό. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα στο μαγείρεμα, επιλέξτε ακέρωτα λάιμ, τα οποία συνήθως πωλούνται σε καταστήματα και όχι στις αγορές. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ακέρωτα λάιμ, πλύνετε τα καλά με μια σκληρή βούρτσα πριν από τη χρήση.
Μαγειρικές χρήσεις
Για να βγάλετε περισσότερο χυμό από ένα λάιμ, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Στη συνέχεια, κυλήστε το ανάμεσα στις παλάμες σας μερικές φορές, πιέζοντάς το σταθερά. Αυτό θα διασπάσει τον πολτό και θα απελευθερώσει περισσότερο χυμό. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε το λάιμ στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό για το ίδιο αποτέλεσμα.
Τα λάιμ αποτελούν υπέροχη γέμιση για πίτες, σάλτσες και κάρυ, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες ψαριών. Ο χυμός λάιμ μπορεί να προστεθεί σε τζιν τόνικ ή να χρησιμοποιηθεί σε κοκτέιλ όπως μαργαρίτες, καϊπιρίνια και μοχίτο.
Αντί για λάιμ στο μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια.
Αποθήκευση
Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια τρυπητή σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Τα κομμένα σε φέτες λάιμ μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη, για έως και 4 ημέρες.
Όλες οι συνταγές με λάιμ
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
