Παντζάρι: Επιλογή και Χρήση στη Μαγειρική
Τα παντζάρια είναι ένα ριζικό λαχανικό με σκούρο μοβ φλοιό και μπορντό κέντρο. Λόγω της διαθεσιμότητάς του, αυτό το λαχανικό είναι αρκετά δημοφιλές στη μαγειρική, και χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά πιάτα όσο και σε επιδόρπια, ειδικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής λόγω της πλούσιας, γλυκιάς γεύσης και του απίστευτου χρώματος. Τα παντζάρια είναι παρόμοια σε ποιότητα με το σπανάκι και το σέσκουλο, έχουν γήινο άρωμα και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης ένα καλό αποτοξινωτικό.
Διαθεσιμότητα
Το ριζικό λαχανικό αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως τον Ιανουάριο και στη συνέχεια από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο η απόδοση μειώνεται. Μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε αυτό το λαχανικό στον κήπο ή το οικόπεδό σας. Είναι απολύτως εύκολο.
Πώς να επιλέξετε
Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, τα παντζάρια θα πρέπει να έχουν φρέσκες, άμαυρες κορυφές. Η φρέσκια εμφάνιση υποδηλώνει ότι το λαχανικό είναι νεαρό. Επιλέξτε μικρά παντζάρια με σφιχτό πυρήνα και σφιχτή, άθικτη φλούδα.
Πώς να προετοιμαστείτε
Για να βράσετε ολόκληρο το παντζάρι, πλύνετε το πρώτα, κόψτε περίπου 2,5 εκ. από το κοτσάνι και αφήστε την άκρη της ρίζας άθικτη. Για να διατηρήσετε το πλούσιο χρώμα και τις ευεργετικές ιδιότητες του παντζαριού κατά το μαγείρεμα, η φλούδα πρέπει να παραμείνει άθικτη. Τα παντζάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, να τυλιχθούν σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα ταψί με καπάκι με μικρή ποσότητα νερού. Ανάλογα με το μέγεθος του παντζαριού, το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 1-2 ώρες. Για το βράσιμο, ετοιμάστε το παντζάρι με τον ίδιο τρόπο. Ωστόσο, μόλις βράσει το νερό, θα είναι έτοιμο σε περίπου μία ώρα.
Πώς να αποθηκεύσετε
Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες.
Πώς να μαγειρέψετε
Για τηγάνισμα, μπορείτε να κόψετε τα παντζάρια σε κομμάτια και να τα σοτάρετε σε λάδι καρυδιού με την προσθήκη σκόρδου.
Μπορείτε να ψήσετε το λαχανικό με ελαιόλαδο και σπόρους κύμινου, στη συνέχεια να προσθέσετε μερικές μικρές φέτες φέτας και να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμο.
Αφού βράσετε τα ψιλοκομμένα παντζάρια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στραγγίξτε το νερό και σερβίρετε με ελαιόλαδο ή βούτυρο.
Για να ετοιμάσετε έναν πλούσιο σε βιταμίνες και πολύ υγιεινό χυμό, απλώς ανακατέψτε φρεσκοστυμμένο χυμό παντζαριού με χυμό καρότου σε αναλογία ένα προς ένα.
Σας προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά συνταγές με παντζάρια
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
