Λεμόνι
Το λεμόνι είναι ένα φρούτο οβάλ σχήματος με ένα εξόγκωμα στο ένα άκρο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Αν και ο πολτός λεμονιού είναι πολύ ξινός για να καταναλωθεί φρέσκος, η γεύση και το άρωμά του ταιριάζουν όμορφα με μια ποικιλία φαγητών και πιάτων, από γλυκά έως αλμυρά. Η φωτεινή κίτρινη φλούδα αυτού του φρούτου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.
Πώς και πότε να αγοράσετε;
Τα λεμόνια μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο, αλλά τα καλύτερα είναι από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο.
Επιλέξτε λεμόνια που είναι βαριά για το μέγεθός τους και δεν έχουν πράσινες περιοχές. Αν ένα λεμόνι είναι πράσινο, είναι άγουρο. Επίσης, αποφύγετε τα ανοιχτοκίτρινα λεμόνια. Είναι παλιά και έχουν λίγο χυμό.
Τα λεμόνια με λεία φλούδα είναι ιδανικά για χυμό, ενώ τα χοντρά, με ανώμαλη φλούδα είναι ιδανικά για ξύσμα. Τα λεμόνια με ξύσμα τείνουν να είναι αρκετά μεγάλα.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα στο μαγείρεμα, αγοράστε λεμόνια από τα καταστήματα. Δεν είναι κερωμένα, όπως συμβαίνει συχνά στις αγορές. Αν δεν μπορείτε να βρείτε λεμόνι χωρίς κερί, πλύνετε το καλά με μια σκληρή βούρτσα πριν από τη χρήση.
Μαγειρικές χρήσεις
Για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από ένα λεμόνι, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και στη συνέχεια κυλήστε το δυνατά στην επιφάνεια του τραπεζιού ή ανάμεσα στις παλάμες σας—αυτό θα το μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σε φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσει, αλλά όχι για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα.
Οι φρέσκες φέτες λεμονιού σερβίρονται με ψάρι ή προστίθενται στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα λαχανικών ή κρέατος. Το ξύσμα προστίθεται σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα ή σάλτσες. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται σε σάλτσες για σαλάτες, λεμονάδες, γλάσα ή προστίθεται στο νερό για οξίνιση. Ο πολτός και η φλούδα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων και γλυκών του κουταλιού.
Αντί για λεμόνια στη μαγειρική μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ.
Αποθήκευση
Τα λεμόνια πρέπει να τυλίγονται σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα και να ψύχονται για μερικές εβδομάδες. Τα κομμένα λεμόνια μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστική μεμβράνη και να ψύχονται για έως και 4 ημέρες.
Όλες οι συνταγές με λεμόνια
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
