Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το Migas είναι ένα πιάτο Tex-Mex που φτιάχνεται με τραγανά κομμάτια τορτίγιας και ομελέτα. Συνήθως φτιάχνεται με τις τορτίγιες που περίσσεψαν και σερβίρεται για πρωινό. Η συνταγή της Sunny Anderson προσθέτει περισσότερη γεύση με salsa verde (μια πράσινη σάλτσα φτιαγμένη από ντομάτες). Σερβίρετε το migas γενναιόδωρα γαρνιρισμένο με τυρί, φέτες αβοκάντο και μυρωδικά.

Συστατικά:

• 8 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 4 τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. και στη συνέχεια σε κομμάτια 5 εκ.
• 1 κονσέρβα (110 γρ.) πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι, όπως Vidalia
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα verde
• 0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack
• 1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι μεξικάνικη ξινή κρέμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Κρεμμύδι Vidalia, Αβοκάντο, πράσινα κρεμμυδάκια, κρέμα γάλακτος, τυρί pepper jack

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε δυνατά τα αυγά. Αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τις λωρίδες τορτίγιας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε το τσίλι και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε τα αυγά στο τηγάνι, αλατίστε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τη σάλτσα verde.
Βήμα 5
• Σερβίρετε πασπαλισμένο με τυρί. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με αβοκάντο, κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και ξινή κρέμα.

Ψήφοι: 1