Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, οφέλη
Βλέπουμε όλο και περισσότερο να αναφέρεται η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στα βιβλία μαγειρικής μας. Και στις αμερικανικές συνταγές, είναι πανταχού παρούσα. Ποιος είναι ο λόγος της δημοτικότητάς της;
Η καστανή ζάχαρη παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο και δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία. Αντίθετα, η λευκή ζάχαρη περιέχει μελάσα τεύτλων, η οποία έχει δυσάρεστη γεύση και οσμή. Για την αφαίρεσή τους χρησιμοποιούνται φωσφορικό και μυρμηκικό οξύ.
Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο περιέχει μελάσα από ζαχαροκάλαμο, η οποία είναι πλούσια όχι μόνο σε βιταμίνες Β, αλλά και σε διάφορα μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό, όπως σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, χαλκό, μαγνήσιο κ.λπ.
Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αντί για ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη, όχι μόνο επειδή είναι πιο... χρήσιμοςΟ κύριος λόγος είναι ότι η διακριτική γεύση καραμέλας και το άρωμα της μελάσας μπορούν να μεταμορφώσουν την συνηθισμένη ζύμη κουρού και να της δώσουν μια μοναδική γεύση. Τα μπισκότα με τζίντζερ αποκτούν μια μοναδική γεύση όταν προστίθεται καστανή ζάχαρη.
Αν χρειάζεστε ένα ψημένο προϊόν παρόμοιο με το σπιτικό ψωμί στο δρόμο που δεν θα μπαγιατέψει για πολύ καιρό, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα από πουρέ κολοκύθας, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τζίντζερ και κανέλα.
Αν έχετε πρόσβαση σε μια ποικιλία από καστανή ζάχαρη από διαφορετικές χώρες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικά είδη ζάχαρης σε κάθε είδος αρτοσκευάσματος. Για παράδειγμα, η ζάχαρη από τον Μαυρίκιο ταιριάζει υπέροχα με τον καφέ, ενώ η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο της Χαβάης είναι πιο κατάλληλη για σάλτσες και μαρμελάδες.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια τη λευκή ζάχαρη με καστανή ζάχαρη στην ίδια ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ιδανική για την παρασκευή σπιτικής λεμονάδας και κοκτέιλ φρούτων.
Όλοι γνωρίζουμε ότι είναι καλύτερο να καταναλώνουμε όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη για την υγεία μας. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι βρίσκουν τη δύναμη να αποκλείσουν εντελώς τα γλυκά από τη διατροφή τους. Έτσι, σήμερα, ο καθένας μας μπορεί να επιλέξει τι ταιριάζει καλύτερα στο γούστο του: λευκή ζάχαρη, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή καθόλου ζάχαρη.
Η επιλογή είναι δική μας!
Όλες οι συνταγές με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
