Πουτίγκα ψωμιού με σαντιγί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18 - 20

Το ψωμάκι είναι ένα παλιομοδίτικο αγγλικό επιδόρπιο, που παρασκευαζόταν για πρώτη φορά ήδη από τον 13ο αιώνα. Φτιάχνονταν από μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε νερό με λίγη ζάχαρη και μπαχαρικά, γεγονός που του χάρισε το παρατσούκλι «πούτιγκα των φτωχών». Είναι μια εξαιρετική συνταγή για την αξιοποίηση των μπαγιάτικων υπολειμμάτων ψωμιού. Σήμερα, στην πουτίγκα προστίθενται επίσης ψωμάκια και κρουασάν, και το μείγμα έχει γίνει πολύ πιο πλούσιο σε συστατικά. Έτσι, ενώ αυτό το επιδόρπιο σίγουρα δεν είναι επιδόρπιο των φτωχών, είναι σίγουρα πρακτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουτίγκα ψωμιού

6 φρυγανισμένα κρουασάν, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 φρυγανισμένο ρολό κανέλας με σταφίδες, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
6 φλιτζάνια γάλα
1,5 φλιτζάνια σιρόπι σοκολάτας
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 αυγά
Ξύσματα μοσχοκάρυδου (τριμμένα 5-6 φορές σε ειδικό τρίφτη)

Επικάλυψη

6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρούς κύβους
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
σαντιγί κονιάκ, για το σερβίρισμα

σαντιγί κονιάκ

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρουασάν, γλυκό ψωμάκι, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), γάλα, αυγά, σιρόπι σοκολάτας, καστανή ζάχαρη, πεκάν, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, μοσχοκάρυδο, κανέλα, κονιάκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Αλείψτε τα πλαϊνά και τον πάτο ενός ταψιού με βούτυρο.
Πουτίγκα ψωμιούΤοποθετήστε τα κρουασάν, το ψωμάκι μπριός και τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε απαλά και μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί, φροντίζοντας να μην κατακαθίσουν τα κομματάκια σοκολάτας στον πάτο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το σιρόπι σοκολάτας, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την κανέλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τα αυγά. Ρίξτε το μείγμα της πουτίγκας σοκολάτας πάνω από το ψωμί και πιέστε το ψωμί για να το καλύψουν με την κρέμα. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε ξανά ελαφρά.
ΕπικάλυψηΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια βουτύρου με το αλεύρι μέχρι να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πεκάν, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε με το χέρι μέχρι το βούτυρο να ενωθεί με όλα τα υλικά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επιφάνεια του ταψιού.
Ψήστε για 45-50 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το κέντρο να ανασηκωθεί όταν πιεστεί. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε όμορφα τετράγωνα ή αφήστε το ως έχει. Σερβίρετε με μια κουταλιά σαντιγί κονιάκ. Μπορεί να καταναλωθεί και κρύο.

Συνταγή Πουτίγκα ψωμιού με κρέμα καραμέλας.

σαντιγί κονιάκΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ρίξτε το κονιάκ, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε κρύο.