Μάφιν κολοκύθας με στρέιζελ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μάφινς με στρέιζελ κολοκύθας

Μπορείτε να διακοσμήσετε τα cupcakes με γλάσο κρέμας κολοκύθας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, αν θέλετε.

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 μάφιν

Μάφιν κολοκύθας φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως και γαρνιρισμένο με σπόρους κολοκύθας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μάφινς

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
0,5 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αποξηραμένο τζίντζερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
3/4 φλιτζάνι πουρές κολοκύθας
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα
2 μεγάλα αυγά
110 γρ. λιωμένο βούτυρο

Στρέιζελ

3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα πεκάν
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 κουταλιά της σούπας. ψημένοι σπόροι κολοκύθας
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, πουρές κολοκύθας, αυγά, ξινόγαλα, καστανή ζάχαρη, τριμμένο τζίντζερ, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, ανθότυρο, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για ψίχουλα ζαχαροπλαστικήςΑνακατέψτε τα πεκάν, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το αλεύρι, τους σπόρους, το βούτυρο και το αλάτι. Απλώστε τα σε μικρά κομμάτια σε ένα ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να σφίξει το κράμπλ, για περίπου 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ελαφρά την επιφάνεια μιας φόρμας για μάφινς για να μην κολλήσουν. Τοποθετήστε 12 χάρτινες φόρμες για μάφινς σε μια μεταλλική φόρμα των 12 φλιτζανιών.

Για μάφινΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ, το αλάτι, το μπαχάρι, τη μαγειρική σόδα και το γαρίφαλο.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, το ξινόγαλα, τα αυγά και το βούτυρο.

Ανακατέψτε το υγρό μείγμα με το ξηρό μείγμα (δεν πειράζει αν υπάρχουν σβόλοι στη ζύμη, σημαίνει ότι δεν την έχετε ανακατέψει υπερβολικά).
Γεμίστε κάθε χάρτινη φόρμα για μάφιν κατά τα 3/4 με τη ζύμη. Μοιράστε την επικάλυψη με τα ψίχουλα στα μάφιν, σχηματίζοντας έναν σωρό στο κέντρο κάθε μάφιν.
Ψήστε μέχρι η επικάλυψη με το crumble να ροδίσει και να γίνει τραγανή και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο muffin να βγαίνει καθαρή, περίπου 25-28 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Αφήστε το να σταθεί στο ζεστό μεταλλικό ταψί για 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Για αυτό σπιτική πίτα Μπορείτε να φτιάξετε μια επικάλυψη με crumble από βρώμη.

Γλάσο βουτυρόκρεμας κολοκύθας

Χρησιμοποιήστε τον πουρέ κολοκύθας που περίσσεψε για να φτιάξετε ένα γλάσο βουτυρόκρεμας κολοκύθας για ένα άλλο είδος muffin ή γρήγορου ψωμιού: Χτυπήστε 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας με 225 γραμμάρια μαλακωμένο τυρί κρέμα, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, μια πρέζα μπαχάρι και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αυτό είναι αρκετό για να διακοσμήσετε περίπου 12 cupcakes ή muffins.

Σημείωση του σεφ

Για να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο, ψήστε μαζί πεκάν και σπόρους κολοκύθας σε ένα ταψί. Τα ψίχουλα είναι τραγανά και νόστιμα, οπότε ας μην σπάσουμε την παράδοση..