Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 βολές

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ζελέ σαμπάνιας με αλκοολούχο κοκτέιλ χυμού σταφυλιών.

Η σαμπάνια με φυσαλίδες και χοντρό λευκό καπάκι είναι μια απομίμηση αφρώδους οίνου. Το μυστικό για τις φυσαλίδες είναι να στερεοποιηθεί η ζελατίνα πριν βγει ο αέρας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα παγωμένο λουτρό και τοποθετήστε τη ζελατίνα μέσα σε αυτήν για να στερεωθεί γρήγορα. Τα σμέουρα βοηθούν στην αύξηση του αριθμού των φυσαλίδων. Αν τα σπρώξετε προς το κέντρο, θα τις μαζέψουν γύρω τους. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε την πιο μαγική ζελατίνα όταν την μαζέψετε με ένα κουτάλι.

Συστατικά:

• 1 μπουκάλι ξηρό αφρώδες κρασί, όπως σαμπάνια ή prosecco, παγωμένο
• 2 φλιτζάνια αφρώδη λευκό χυμό σταφυλιών, παγωμένο
• 20 γρ. ζελατίνης
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος 10%
• 8 σμέουρα για διακόσμηση
• Ειδικός εξοπλισμός: οκτώ ποτήρια σαμπάνιας των 250 γραμμαρίων το καθένα.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σαμπάνια, ξέφωτο, χυμός σταφυλιών, κρέμα, βατόμουρο, ζελατίνη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε ένα γυάλινο μπολ 2 λίτρων σε ένα παγωμένο λουτρό. Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ψυγείο.
Βήμα 2
• Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα και ανακινήστε ομοιόμορφα τη ζελατίνη. Αφήστε τη ζελατίνη να φουσκώσει για περίπου 5 λεπτά.
  
  Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Μην αφήσετε να βράσει. Ρίξτε τη ζελατίνη στο προετοιμασμένο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.
  
  Προσθέστε τον αφρώδη οίνο και το κοκτέιλ και ανακατέψτε. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από το υγρό ζελατίνης σε ένα μικρό μπολ και το υπόλοιπο σε ποτήρια.
Βήμα 3
• Βάλτε τα ποτήρια και το μπολ με τη ζελατίνη στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η ζελατίνη. Πιέστε απαλά ένα σμέουρο στο κέντρο κάθε ποτηριού με ένα ξύλινο σουβλάκι. Τα μούρα θα παραμείνουν στη θέση τους αν η ζελατίνη τα επικαλύψει καθώς τα πιέζετε.
Βήμα 4
• Χτυπήστε δυνατά την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζελατίνη και γαρνίρετε κάθε σφηνάκι. Βάλτε τη ζελατίνη στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, για περίπου 2 ώρες.

Ψήφοι: 56