Μπαχαρικά και βότανα - οι ποικιλίες τους

Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι ένας κόσμος από μόνα τους, συνδυάζοντας διακριτικά αρώματα και υπέροχες γεύσεις. Κάνουν το καθημερινό φαγητό μοναδικό και αξέχαστο.

Σήμερα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών. Συνήθως ταξινομούνται με βάση τα μέρη του φυτού που θα χρησιμοποιηθούν ως τροφή.

- Φρούτα ή σπόροι, το πιο συνηθισμένο είδος μπαχαρικών. Σε αυτά περιλαμβάνονται το πιπέρι, η βανίλια, το σουσάμι, ο κόλιανδρος, ο άνηθος, ο γλυκάνισος, οι παπαρουνόσποροι, η μουστάρδα, το βερβερί, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο.

- Μπουμπούκια - κάπαρη, γαρίφαλο.

- Ρίζες και ρίζωμα - τζίντζερ, χρένο, σέλινο, παστινάκι.

- Φύλλα - φύλλο δάφνης, μέντα, μαϊντανός, άνηθος.

- Κορού - κανέλα.

Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να έχει ένα σετ μπαχαρικών. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύετε μεγάλες ποσότητες. Έχουν διάρκεια ζωής έως και δύο χρόνια, αρκεί να φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία ή βάζα.

Υπάρχει μια ακόμη λεπτότητα που πρέπει να έχετε κατά νου. Κάθε μπαχαρικό είναι κατάλληλο για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Μην τα προσθέτετε απλώς όπου θέλετε. Ορίστε μια λίστα με μπαχαρικά και τα φαγητά με τα οποία ταιριάζουν καλά.

1. Για πιάτα με ψάρι Κατάλληλα συστατικά περιλαμβάνουν κάρδαμο, πιπεριά τσίλι, μάραθο, τζίντζερ, σαφράν και κουρκουμά.

2. Για κρέας – κανέλα, κόλιανδρος, κύμινο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, δεντρολίβανο.

3. Για πιάτα με λαχανικά - κουρκουμάς, σαφράν, τζίντζερ, μέντα.

4. Για δημητριακά - σαμπάλα, πιπέρι όλων των ποικιλιών, άνηθος, γαρίφαλο, καλιντζί, κύμινο.

5. Για το πουλί – μαντζουράνα, θυμάρι, βασιλικός.

Με τον σωστό συνδυασμό μπαχαρικών και βοτάνων, τα πιάτα σας θα σας μείνουν αξέχαστα. Προχωρήστε και πειραματιστείτε.