Μπλε τυριά: είδη, οφέλη και βλάβες
Κατά την παραγωγή, αφού ωριμάσει το τυρόπηγμα, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν μεγάλες βελόνες για να δημιουργήσουν ειδικές τρύπες στις οποίες προστίθεται αργότερα η μούχλα τροφίμων Penicillium (ή μάλλον, οι εξειδικευμένοι πόροι της). Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα προϊόν με ξεχωριστή γεύση και άρωμα.
Ποικιλίες
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών αυτού του τυριού. Αξίζει να επισημανθούν οι πιο δημοφιλείς και περιζήτητες επιλογές.
1. Ντόρμπλου – ένα τυρί αρκετά πικάντικο και μέτριας έντασης. Παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα. Αυτή η ποικιλία είναι αρκετά δημοφιλής στους Ρώσους καλοφαγάδες.
Συνταγή Ορεκτικά με τυρί Dorblu.
2. ροκφόρΚάποτε, χρησιμοποιούσαν μόνο πρόβειο γάλα για την παρασκευή του, αλλά σήμερα, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο αγελαδινό γάλα. Είναι πολύ μαλακό, με μια νότα γεύσης φουντουκιού και βουτυράτη υφή. Έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.
3. Σεντ-Αγκούρ Έχει πολύ λεπτή γεύση και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται αγελαδινό γάλα. Το άρωμα είναι ήπιο και η γεύση πολύ ισορροπημένη.
4. Γκοργκοντζόλα – ένα πολύ πλούσιο τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα.
Συνταγή σαλάτα με γκοργκοντζόλα.
Η σωστή μερίδα μπλε τυριού
Δεν μπορείτε απλώς να τοποθετήσετε μερικά κομμάτια από αυτό το εξαιρετικό τυρί σε ένα πιάτο. Πρέπει να σερβιριστεί σωστά, σε συνδυασμό με τα σωστά υλικά για να απολαύσετε πλήρως τη μοναδική του γεύση. Είναι καλύτερο να τρώγεται σε μικρά κομμάτια. Είναι σημαντικό να αφήσετε το τυρί να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φάτε, καθώς η ζεστασιά ενισχύει τη γεύση του. Το ξεχωριστό του άρωμα το καθιστά εξαιρετικό συνοδευτικό για λευκό κρασί, άζυμο ψωμί και ειδικά κράκερ.
Διαμάχη σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος
Σήμερα, η συζήτηση συνεχίζεται σχετικά με τα οφέλη αυτού του προϊόντος για την υγεία. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το τυρί μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά οι αληθινοί γνώστες πάντα υπερασπίζονται αυτή τη λιχουδιά, προσφέροντας τα δικά τους επιχειρήματα.
Επιχειρήματα σχετικά με τα οφέλη του μπλε τυριού
1. Το τυρί περιέχει πολύ ασβέστιο και χάρη στη μούχλα απορροφάται πιο αποτελεσματικά.
2. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι υψηλή.
3. Η παρουσία αμινοξέων που είναι ευεργετικά για τον μυϊκό ιστό και την ανάπτυξή του.
4. Περιέχει φωσφορικό άλας και τεράστια ποσότητα διαφόρων βιταμινών.
5. Προωθεί την παραγωγή μελανίνης, η οποία είναι απαραίτητη για το δέρμα μας.
Επιχειρήματα σχετικά με τους κινδύνους του μπλε τυριού
1. Τα άτομα που είναι παχύσαρκα ή εμφανώς υπέρβαρα θα πρέπει να αποφεύγουν αυτά τα τυριά—αντενδείκνυνται εντελώς. Το προϊόν είναι πολύ λιπαρό και δεν θα επεξεργαστεί σωστά από τον οργανισμό.
2. Η κατανάλωση αυτού του είδους τυριού σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά εντερικά προβλήματα. Η δυσβακτηρίωση είναι αυτό που περιμένει όσους τρώνε τακτικά μπλε τυρί.
3. Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί: δεν μπορείτε να φάτε πολύ τυρί και οι ειδικοί συνιστούν να μην υπερβαίνετε τα 50 γραμμάρια την ημέρα και τότε όλα θα είναι καλά με το σώμα.
Λόγω του πολύ έντονου αρώματος και της ιδιαίτερης γεύσης του, πολλοί άνθρωποι αντιπαθούν το τυρί. Αλλά μην βιαστείτε να απορρίψετε αυτή τη λιχουδιά — είναι σημαντικό να τη δοκιμάσετε καλά για να πάρετε μια αίσθηση του γευστικού της προφίλ.
Συγγραφέας του άρθρου: Oksana Morozyuk "TopCook"
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
