Παραδοσιακό κάρυ λαχανικών

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Μπολ Άρνεσον

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Παραδοσιακό κάρυ λαχανικών - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ρεβίθια
2 φλιτζάνια πλυμένες και κομμένες στη μέση νέες κόκκινες πατάτες
2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους τριγωνέλλας
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρους σπόρους μουστάρδας
3 κουταλιές της σούπας λάδι σταφυλιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα φύλλα κάρυ
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών garam masala
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
2 φλιτζάνια ντοματίνια
Μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
5 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
Ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, κολίανδρο, κύμινο, τριγωνέλλα, σπόρος μουστάρδας, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, φύλλα κάρυ, γκαράμ μασάλα, κουρκούμη, ρεβίθια, ντοματίνια, ρίζα τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, ξινόγαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το τριγωνέλλα και τους μαύρους σπόρους μουστάρδας. Σοτάρετε τα μπαχαρικά για 15 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και στη συνέχεια τα θρυμματίζετε σε ένα γουδί.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το λάδι. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και σοτάρετε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και το κρεμμύδι να ροδίσει. Προσθέστε τα φύλλα κάρυ, το garam masala και τον κουρκουμά και σοτάρετε για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τα καβουρδισμένα μπαχαρικά, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το ξινόγαλα, τα ρεβίθια, τις πατάτες και 1,5 φλιτζάνια νερό στο μείγμα. Βράστε τη σάλτσα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μαγειρευτούν καλά τα ρεβίθια. Προσθέστε αλάτι, πράσινο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές