Αλεύρι σόγιας ή κινάκο

Το αλεύρι σόγιας, γνωστό και ως kinako, χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Το Kinako έχει γεύση παρόμοια με το φυστικοβούτυρο. Χρησιμοποιείται σε γλυκά και τηγάνισμα.

Το Kinako παρασκευάζεται με σύνθλιψη σόγιαΤα φασόλια ψήνονται καλά και στη συνέχεια αλέθονται σε λεπτή σκόνη. Το αλεύρι σόγιας είναι πολύ υγιεινό, καθώς περιέχει πολλές πρωτεΐνες και μέταλλα. Χάρη σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, το κινάκο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός πολύ υγιεινού ποτού που βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Αυτό το αλεύρι προστίθεται επίσης συχνά στο γάλα, στο γάλα σόγιας και σε άλλα ποτά.

Το αλεύρι σόγιας έχει ανοιχτό κίτρινο-καφέ χρώμα. Χρησιμοποιείται συχνά ως επικάλυψη για παγωτό, ρυζογκοφρέτες και κράκερ, και προστίθεται επίσης σε γιαούρτι, κρέμες και άλλα τρόφιμα. Βοηθά στη βελτίωση της υφής των ψημένων προϊόντων και προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση. Το Kinako έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.

Το αλεύρι σόγιας χρησιμοποιείται συχνότερα στην παρασκευή μιας ιαπωνικής ζελέ που ονομάζεται mochi ή warabi mochi. Αυτό το γλυκό επιδόρπιο πωλείται σε όλη τη χώρα κατά τους θερμότερους μήνες. Η ζελέ χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή ρυζογκοφρετών, οι οποίες χρησιμοποιούν επίσης αλεύρι σόγιας. Οι ρυζογκοφρέτες πωλούνται συνήθως την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και συμβολίζουν την καλή τύχη. Τα κέικ φτιάχνονται από ρύζι, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας.

Το κινάκο χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξετε τηγανίτες. Για να το φτιάξετε, προσθέστε περίπου 32 γραμμάρια αλεύρι σόγιας σε οποιαδήποτε συνταγή για τηγανίτες. Το κινάκο προστίθεται σε απλά γιαούρτια επειδή προσδίδει μια κρεμώδη, ξηρή γεύση.

Το Kinako δεν πωλείται παντού. Πρέπει να το ψάξετε. Είναι πιο εύκολο να το βρείτε σε ιαπωνικά ή ασιατικά καταστήματα ειδικών ειδών, σε τμήματα υγιεινής διατροφής ή στο διαδίκτυο. Το αλεύρι σόγιας πωλείται συνήθως σε σακουλάκια.

Στις ασιατικές αγορές, μπορείτε να αγοράσετε καραμέλες, μαλακή λευκή σοκολάτα και γκοφρέτες σοκολάτας φτιαγμένες με αλεύρι σόγιας. Οι αρωματισμένες καραμέλες, οι οποίες περιέχουν επίσης πράσινο τσάι, παρασκευάζονται επίσης από αλεύρι σόγιας. Οι σπιτικές καραμέλες φτιαγμένες με κινάκο, νερό, ζάχαρη, βύνη κριθαριού και μέλι είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στους Ιάπωνες.