Ιαπωνικά κέικ μότσι

Τι είναι το μότσι;

Το μότσι είναι ένα ιαπωνικό κέικ ρυζιού φτιαγμένο από λευκό ή κολλώδες ρύζι. Μερικές φορές μπορεί επίσης να φτιαχτεί από καστανό ρύζι στον ατμό. Είναι ένα αυτόνομο πιάτο από μόνο του. Ιαπωνική κουζίνα, αλλά χρησιμοποιείται και σε άλλα πιάτα, όπως διάφορα επιδόρπια, αλμυρές σούπες και πιάτα σε χοτ ποτ. Το μότσι ψήνεται στη σχάρα, ψήνεται στο φούρνο ή τηγανίζεται.

Το φρέσκο ​​μότσι είναι πολύ μαλακό και εύκαμπτο. Είναι καλύτερο να το φάτε την ημέρα που θα το φτιάξετε ή τουλάχιστον την επόμενη μέρα.

Το μότσι στεγνώνει πολύ γρήγορα. Τόσο πολύ που γίνεται πολύ ξηρό και σκληρό. Είναι δυσάρεστο να το φας μετά από αυτό. Όταν το κέικ σκληρύνει, γίνεται επίπεδο και στρογγυλό.

Τα μότσι που προορίζονται για αποθήκευση πωλούνται σε ειδικές σακούλες. Συχνά ονομάζονται κιριμότσι ή κακιμότσι, αλλά αυτά τα ρυζογκοφρέτες είναι καλύτερα να βράζονται, να ψήνονται στη σχάρα ή να τηγανίζονται. Είναι πρακτικά ακατάλληλα για κατανάλωση φρέσκα.


Πώς φτιάχνεται το μότσι;

Όταν φτιάχνουμε μότσι, το ρύζι πρώτα στον ατμό και μετά χτυπιέται μέχρι να γίνει μια λεία μάζα. Το χτύπημα του ρυζιού είναι μια ιεροτελεστία. Φρέσκο. το βρασμένο ρύζι τοποθετείται σε ένα μεγάλο γουδί, στέκεται στο έδαφος. Είναι τόσο μεγάλο που φτάνει σχεδόν μέχρι τη μέση ενός ατόμου.

φτιάχνοντας μότσιπαραγωγή μότσι

Το ρύζι ραντίζεται με νερό και στη συνέχεια χτυπιέται με ένα μεγάλο ξύλινο σφυρί μέχρι να επιτευχθεί μια λεία μάζα. Τελετή Η επεξεργασία του Mochi πραγματοποιείται από δύο άτομαΟ ένας δουλεύει με ξύλινο σφυρί, ενώ ο άλλος περιστρέφει το δοχείο με το ρύζι και το ραντίζει με νερό για να το διατηρήσει μαλακό και εύκαμπτο. Μόλις η μάζα του ρυζιού γίνει ομοιογενής, μικρά κομμάτια σκίζονται και πλάθονται σε στρογγυλά, ημιεπίπεδα κέικ.

Το μότσι δεν φτιάχνεται πάντα στο χέρι. Μερικές φορές, χρησιμοποιούνται ειδικά εργαλεία κουζίνας, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε ιαπωνικά καταστήματα ή στο διαδίκτυο.


Πώς να αποθηκεύσετε το μότσι;

Τα φρέσκα μότσι είναι δύσκολο να αποθηκευτούν επειδή στεγνώνουν γρήγορα. Σε θερμοκρασία δωματίου, διατηρούνται για μία ή δύο ημέρες. Τα φρέσκα μότσι δεν πρέπει να ψύχονται, καθώς θα σκληρύνουν πολύ και θα γίνουν μη βρώσιμα.

Και μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη φρέσκα. Αυτό δεν απαιτεί βραχυπρόθεσμη προκατάψυξη.

Όταν ψωνίζετε μότσι σε ιαπωνικά ή άλλα ασιατικά καταστήματα, θα τα βρείτε σε παραδοσιακά στρογγυλά, τετράγωνα ή κυλινδρικά σχήματα. Αυτά τα κέικ πωλούνται είτε φρέσκα είτε συσκευασμένα σε κενό αέρος.


Πώς μπορείτε να φάτε μότσι;

1. Ως ορεκτικό:

- Norimaki mochi – ρυζογκοφρέτα καρυκευμένη με γλυκιά σάλτσα σόγιας και τυλιγμένη σε αποξηραμένα φύκια.

- Κινάκο μότσι – ρυζογκοφρέτα φτιαγμένη με καβουρδισμένο αλεύρι σόγιας και ζάχαρη.

- Tofu mochi – μια μικρή, μπουκιά ζύμη φτιαγμένη από τυρί τόφου, αλεύρι ρυζιού που περιέχει κολλώδες άλας και ζαχαρούχο αλεύρι ψημένης σόγιας.

2. Ως σούπα:

- Οζόνι ή Ζόνι – μια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα Πρωτοχρονιάς με λαχανικά, πρωτεΐνη, θαλασσινά και μότσι.

- Shabu-shabu - mochi σε ιαπωνικά ζεστά δοχεία, όπου είναι ένα από τα συστατικά.

- Σουκιγιάκι – είναι επίσης ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε ζεστές ιαπωνικές κατσαρόλες, όπου το μότσι είναι ένα από τα συστατικά.

3. Ως επιδόρπιο:

- Sakura mochi – ένα κέικ φτιαγμένο από γλυκό κολλώδες ρύζι τυλιγμένο σε τουρσί φύλλα κερασιού.

- Τσι Τσι Ντάνγκο Μότσι - μικρό μότσι καρύδας, σε μέγεθος μπουκιάς.

- Χιμάκι – γλυκά κολλώδη ρυζογκοφρέτες που είναι σουβλάκια και τυλιγμένα σε φύλλα μπαμπού.

- Ζενζάι - γλυκιά σούπα κόκκινων φασολιών με τηγανητό μότσι.

- Kashiwa mochi – ρυζογκοφρέτες με γλυκά φασόλια, τυλιγμένες σε φύλλα βελανιδιάς.

- Ιτσίγκο daifuku - μότσι γεμιστό με φρέσκες γλυκές φράουλες.

– Παγωτό βανίλια με mochi shiratama και kinako – Παγωτό βανίλια με ένα μικρό μότσι με μέλι και γλυκό αλεύρι φτιαγμένο από ψημένες σόγια.

Προειδοποίηση:

Το Mochi έχει πολύ παχύρρευστη υφή. Πρέπει να λαμβάνεται σε μικρά κομμάτια και να μασάται καλά, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει σοβαρό πνιγμό. Δυστυχώς, πολλοί θάνατοι στην Ιαπωνία έχουν σημειωθεί κατά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"

Ψήφοι: 1