Λαβράκι σε κουρκούτι μπύρας με γλάσο μελιού-σόγιας και σμέουρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1472, συνολικό λίπος 89 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 131 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 146 mg, νάτριο 3809 mg, ζάχαρη 88 ΣΟΛ.

Τα φιλέτα λαβρακιού τυλίγονται σε λωρίδες τηγανητού μπέικον, στη συνέχεια βουτιούνται σε κουρκούτι μπύρας και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αμέσως περιχύστε το τηγανητό ψάρι με ένα σπιτικό γλάσο μελιού-σόγιας-βατόμουρου και λίγο Cointreau. Ο εκπληκτικός συνδυασμός γεύσεων κάνει αυτό το ψάρι ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψάρι

3 φλιτζάνια λάδι ελαιοκράμβης (canola)
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
4 φιλέτα λαβρακιού (110 γρ. το καθένα)
4 λωρίδες μπέικον, τηγανητές
1 φλιτζάνι ζύμη μπύρας
1 φλιτζάνι γλάσο μελιού-σόγιας-βατόμουρου
2 κουταλάκια του γλυκού λικέρ πορτοκάλι (κατά προτίμηση Cointreau)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, κομμένο σε μακριές, λεπτές, στριφτές λωρίδες

Ζύμη μπύρας

1,5 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγά
240 ml light lager (κατά προτίμηση Amstel Light)
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για το τηγάνισμα ψαριών

Γλάσο μελιού-σόγιας με σμέουρα

1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας μέλι
0,5 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαβράκι, μπέικον, καρύκευμα για ψάρι, ελαφριά μπίρα, Λικέρ πορτοκαλιού, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι κανόλα στους 190°C.
Τοποθετήστε 2 δαχτυλίδια jalapeño πάνω από κάθε φιλέτο ψαριού. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε φιλέτο με 1 φέτα μπέικον, καλύπτοντας τα δαχτυλίδια jalapeño.

Βουτήξτε στο κουρκούτι και ρίξτε το σε καυτό λάδι.
Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή πιάτο και περιχύστε το τηγανητό ψάρι με το γλάσο. Περιχύστε κάθε κομμάτι με 0,5 κουταλάκι του γλυκού λικέρ πορτοκαλιού και γαρνίρετε με ξύσμα πορτοκαλιού.
Ζύμη μπύρας:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά. Η υφή του θα πρέπει να είναι σαν μείγμα για τηγανίτες. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερη μπύρα.
Γλάσο μελιού-σόγιας με σμέουρα:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.