Σκόνες (γρήγορα ψωμάκια): επιλογές μαγειρέματος

Δοκιμάστε νέα αρτοσκευάσματα χωρίς μαγιά για το καλάθι με το ψωμί σας. Γρήγορες συνταγές ψησίματος ανά υλικά.

Πώς να μαγειρέψετε - Scones (Γρήγορα ψωμάκια): Επιλογές μαγειρέματος

Στη φωτογραφία: με κολοκύθα και σπόρους, με κράνμπερι και καρύδια, με λεμόνι και παπαρουνόσπορους, με τσένταρ και σχοινόπρασο, με μπέικον και φασκόμηλο, με ελιές και δεντρολίβανο

1. Επιλέξτε αλεύρι.

Συνολικά χρειάζεστε 2,5 φλιτζάνια, εκ των οποίων τουλάχιστον 1,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Αλεύρι υψηλής ποιότητας
Αλεύρι ολικής αλέσεως
Αλεύρι σίκαλης
Αλεύρι καλαμποκιού (όχι περισσότερο από 1/2 φλιτζάνι)

2. Επιλέξτε συμπληρώματα από τη μία ή και τις δύο ομάδες.

Για απλά σκονς, παραλείψτε αυτό το βήμα.

Ομάδα Α (όχι περισσότεροι από 2 τύποι· 1/2 φλιτζάνι από το καθένα)

Τσένταρ, Γκούντα ή Χαβάρτι, τριμμένο
παρμεζάνα, τριμμένη
Μπέικον, μαγειρεμένο και θρυμματισμένο
Πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Ελιές, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε
Πουρές κολοκύθας
Ξηροί καρποί, ψιλοκομμένοι
Αποξηραμένα φρούτα, μεγάλα, κομμένα

Ομάδα Β (όχι περισσότεροι από 2 τύποι· 1/4 φλιτζάνι από το καθένα)

Τουρσί καυτερές πιπεριές, στεγνές και ψιλοκομμένες
Σπόροι (κολοκύθας, παπαρούνας, ηλίανθου ή σουσαμιού)
Σχοινόπρασο, μαϊντανός ή άνηθος, ψιλοκομμένα
Δεντρολίβανο, θυμάρι ή φασκόμηλο, ψιλοκομμένα (όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας)

3. Ετοιμάστε τα σκονς.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Βάλτε το αλεύρι (ή περισσότερα από ένα), 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 110 γρ. κρύο βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε τα υλικά από το βήμα 2 και, στη συνέχεια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, αν θέλετε.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή πλήρες γάλα στον επεξεργαστή. Χτυπήστε μερικές φορές μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Αδειάστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ισιώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 15 x 25 εκατοστών, πάχους περίπου 0,8 εκατοστών. Διπλώστε στη μέση και ισιώστε ξανά. Επαναλάβετε. Κόψτε σχήματα χρησιμοποιώντας ένα αλευρωμένο κουπάτ 2,5 ιντσών. Μαζέψτε τα υπολείμματα ζύμης και ξανατυλίξτε, κόβοντας περισσότερα σχήματα.

Τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης σε ένα ταψί, αλείψτε τα με γάλα και ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Εξοδος: 10-14 τεμ.

Ψήφοι: 4