Κεσαδίγια με μπουλγκόγκι και μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Quesadillas με μοσχαρίσιο Pulgogi

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1045, συνολικό λίπος 70 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 26 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 155 mg, νάτριο 4650 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Για να φτιάξετε αυτή την κορεάτικη quesadilla με τυρί bulgogi, εμπνευσμένη από το μπάρμπεκιου, ο κιμάς σοτάρεται με ένα μείγμα κορεάτικων μπαχαρικών και βοτάνων, στη συνέχεια απλώνεται σε στρώσεις μια τορτίγια με τυρί, τουρσί κρεμμύδια και φρέσκο μαρούλι iceberg και τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό, επιτρέποντας στο τυρί να λιώσει και να αναμειχθεί με το γευστικό μοσχάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τουρσί κρεμμύδια

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι

Μαριναρισμένο μοσχάρι

1 και 1/4 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνι γκοτσουτζάνγκ
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας 1 λίτρο σησαμέλαιο
1/4 φλιτζάνι σουσάμι
1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα mirin
1 κινέζικο αχλάδι, χοντροκομμένο
900 γρ. κιμά βοδινού

Κεσαδίγια

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
12 φέτες αμερικανικού τυριού
Έξι τορτίγιες σιταριού (25 εκ.)
Μισό κεφάλι μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
Σουσάμι για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, τουρσί κρεμμύδια, πάστα τσίλι, σάλτσα σόγιας, σουσάμι, φύλλα μαρουλιού, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, επεξεργασμένο τυρί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τουρσί κρεμμύδια:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στραγγίστε τα τουρσί κρεμμύδια και αφήστε τα στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση από μοσχάρι.:

Ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ τη σάλτσα σόγιας, το γκοτσουτζάνγκ (πικάντικη πάστα σόγιας), το σησαμέλαιο, τους σπόρους σουσαμιού, το λευκό ξύδι, το mirin και το αχλάδι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ με τον κιμά και ανακατέψτε καλά.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε το, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μαγειρευτεί καλά, για 8 έως 10 λεπτά.
Συνέλευση:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Εν τω μεταξύ, βάλτε 2 φέτες αμερικανικού τυριού σε μια τορτίγια και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω λίγο κιμά, τουρσί κρεμμύδια και μαρούλι. Πασπαλίστε με σουσάμι. Διπλώστε την τορτίγια στη μέση. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξετε 5 ακόμη quesadillas.
Μαγειρέψτε τις quesadillas σε δόσεις, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας με μια σπάτουλα για να λιώσει το τυρί.