Σαλάτα με μέδουσες με τουρσί daikon

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με μέδουσες και τουρσί daikon

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: σκληρά
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 415, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 585 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Με την ευχάριστα μαστιχωτή υφή της, η μέδουσα είναι ένας κενός καμβάς, έτοιμος να απορροφήσει οποιαδήποτε γεύση επιλέξετε. Σε αυτή τη συνταγή, η αλμυρή-γλυκιά σάλτσα σόγιας προσδίδει την εκπληκτική της γεύση, και η ίδια η σαλάτα είναι εμπνευσμένη από τα πλούσια πιάτα με μέδουσες πασπαλισμένα με σουσάμι που σερβίρονται με τουρσί daikon και αλλαντικά σε κινεζικές αίθουσες δεξιώσεων κατά τη διάρκεια γάμων και άλλων εορτασμών. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τον συνδυασμό μόνο με μέδουσες και τουρσί λαχανικών. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τον συνοδεύσετε με οποιαδήποτε πιατέλα με κρέας, όπως λεπτές φέτες ροσμπίφ, ζαμπόν ή ακόμα και πόδια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεσαίου μεγέθους νταϊκόν (περίπου 300 γρ.), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ.
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 μικρό καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
3 συσκευασίες των 150 γρ. έτοιμες προς κατανάλωση ή στιγμιαίες μέδουσες, φακελάκια καρυκευμάτων που έχουν φυλαχθεί για άλλη χρήση (βλ. Σημείωση)
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το daikon με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Στραγγίστε και ξεπλύνετε το daikon για να αφαιρέσετε το αλάτι, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια ξίδι ρυζιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα ξιδιού και τα καρότα στο μπολ με το daikon. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Ενώ το daikon και τα καρότα μαρινάρονται, ανακατέψτε τις μέδουσες με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα ψαριού και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στραγγίστε τις μέδουσες και ανακατέψτε τις με τη σάλτσα σόγιας. Σκεπάστε και βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Για το σερβίρισμα, στραγγίστε την άλμη από περίπου 0,5 φλιτζάνια των τουρσιών λαχανικών (βλ. σημείωση) και μεταφέρετέ την σε ένα μεγάλο πιάτο. Στραγγίστε τις μέδουσες και τοποθετήστε τες πάνω από τα τουρσιά λαχανικά. Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.
Σημείωμα

Υπάρχουν πολλά είδη έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων μεδουσών και στιγμιαίων προϊόντων μεδουσών διαθέσιμα στα περισσότερα ασιατικά σούπερ μάρκετ. Μερικά περιέχουν μόνο τα κεφάλια, ενώ άλλα συνοδεύονται από τα πλοκάμια. Οποιοδήποτε είδος μεδούσας είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή, αρκεί να μην είναι αλατισμένες ή αποξηραμένες. Οι έτοιμες προς κατανάλωση μέδουσες πωλούνται συνήθως σε συσκευασίες των 150 γραμμαρίων με φακελάκια καρυκευμάτων. Αν αγοράσετε άλλα μεγέθη, λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 280 γραμμάρια άψητων μεδουσών. Θα σας περισσέψουν κάποια τουρσί λαχανικά. Μπορείτε να τα σερβίρετε με σάντουιτς ή άλλα πιάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τουρσί πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών