Αλεύρι αμυγδάλου και τα οφέλη του
Τα αμύγδαλα θεωρούνται ένας καλός και υγιεινός ξηρός καρπός, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και τρώγονται ως σνακ ανάμεσα στα γεύματα. Επομένως, τόσο το λάδι όσο και το αλεύρι που λαμβάνονται από αυτά είναι πολύτιμα.
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου. Το πλεονέκτημά του είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ζαχαροπλαστική και πολλά άλλα πιάτα. Είναι επίσης κατάλληλο για όσους έχουν αλλεργίες στη γλουτένη ή άλλες διατροφικές απαιτήσεις. Αυτό το αλεύρι είναι άμεσα διαθέσιμο στα καταστήματα, αν και μερικοί προτιμούν να το φτιάχνουν μόνοι τους.
Διατροφική αξία του αλεύρου αμυγδάλου
Αν ο ίδιος ο ξηρός καρπός είναι ιδιαίτερα θρεπτικός, είναι θρεπτικό και το αλεύρι που φτιάχνεται από αυτόν; Ας πάρουμε, λοιπόν, ένα τέταρτο φλιτζανιού, ή 42 γραμμάρια, αλεύρι αμυγδάλου και ας δούμε τι περιέχει.
Υδατάνθρακες και πρωτεΐνες
Η συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 6 γραμμάρια, εκ των οποίων τα 3 είναι φυτικές ίνες. Αυτό καθιστά αυτό το αλεύρι ιδανικό για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και για όσους αναζητούν ένα υγιεινό υποκατάστατο του αλευριού σίτου, το οποίο έχει 24 γραμμάρια υδατανθράκων. Η ποσότητα αλευριού που επιλέξαμε περιέχει 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα που είναι μεγαλύτερη από το αλεύρι σίτου.
Θερμίδες και λιπαρά
42 γραμμάρια αλεύρου αμυγδάλου περιέχουν 160 θερμίδες και 14 γραμμάρια λίπους. Τα περισσότερα από αυτά τα λίπη είναι υγιεινά. Τα αμύγδαλα είναι επίσης πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Σχεδόν το 20% αυτών των λιπαρών συνιστώνται για καθημερινή κατανάλωση και μόνο το 1% είναι κορεσμένα λιπαρά. Τα αμύγδαλα δεν περιέχουν χοληστερόλη.
Ζάχαρη
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ωφέλιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη. Ένα τέταρτο του φλιτζανιού αλεύρι περιέχει μόνο 1 γραμμάριο ζάχαρης. Ωστόσο, το αλεύρι σίτου δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη, και εκεί τελειώνουν τα οφέλη του.
Ορυκτά
Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε διάφορα ωφέλιμα μέταλλα, ιδιαίτερα μαγνήσιο. Ένα τέταρτο του φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου περιέχει 64 mg ασβεστίου, 130 mg φωσφόρου, 167 mg καλίου, 64 mg μαγνησίου, 1 mg σιδήρου, 1 mg ψευδαργύρου και 0,6 mg μαγγανίου.
Βιταμίνες
Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε, η οποία βρίσκεται στο αλεύρι αμυγδάλου σε ποσότητα 6,35 mg. Το αλεύρι περιέχει επίσης άλλες βιταμίνες, όπως Α, Β3 (νιασίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη) και Β1 (θειαμίνη).
Το αλεύρι αμυγδάλου περιέχει 0,8 γραμμάρια στάχτης και 1,3 γραμμάρια νερού. Τώρα γνωρίζουμε πόσο ωφέλιμο είναι το αλεύρι αμυγδάλου. Όσοι κάνουν δίαιτα και όσοι αγαπούν τους καλοφαγάδες μπορούν να το χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια στη μαγειρική τους.
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
