Ψημένα καρότα με μανιτάρια

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα καρότα δεν είναι πολύ δημοφιλή ως συνοδευτικά, αλλά το ψήσιμο τους με μανιτάρια προσθέτει κομψότητα και μια εορταστική πινελιά, ενώ το σκόρδο, το θυμάρι και οι σπόροι κύμινου του προσδίδουν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Αυτό το συνοδευτικό πιάτο είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, υγιεινό και χαμηλό σε θερμίδες—ιδανικό για ένα πλούσιο εορταστικό τραπέζι. Τα καρότα με μανιτάρια και μπαχαρικά ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια περιχύνονται με χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με κρέας ή ως ένα χορταστικό και θρεπτικό χορτοφαγικό πιάτο.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Ανακατέψτε 0,7 κιλά ψιλοκομμένα καρότα, 280 γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 3 κλωνάρια θυμάρι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και χοντρό αλάτι, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα. Ψήστε στους 230°C μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας μία φορά, για 30 λεπτά. Περιχύστε με χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα, μαϊντανό και πάπρικα.