Ψητά καρότα και παντζάρια με πέστο πεκάν

Ψήφοι: 12

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ψητά καρότα και παντζάρια με σάλτσα πέστο πεκάν - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
700 γρ. καλά πλυμένα παντζάρια
1/3 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι πεκάν
1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1 φλιτζάνι φρέσκια μέντα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, καρότο, σάλτσα πέστο, παρμεζάνα, πεκάν, σκόρδο, μέντα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Ανακατέψτε τα καρότα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι σε ένα ταψί. Κόψτε 3 κομμάτια αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε 2 παντζάρια σε κάθε ταψί. Ραντίστε τα παντζάρια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα καρότα και τα παντζάρια στο φούρνο. Ψήστε τα καρότα μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 30 έως 35 λεπτά, και τα παντζάρια, για 50 λεπτά έως 1 ώρα.
Ψήστε τα πεκάν σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Μεταφέρετε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τον μαϊντανό, τη μέντα, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Χτυπήστε τα αρκετές φορές μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την παρμεζάνα και χτυπήστε ξανά.

Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν ελαφρά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα πιάτο και προσθέστε τα καρότα και το πέστο. Ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με καρότο / Συνοδευτικά πιάτα με καρότο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές