Είδη μπέικον

Καπνιστό μπέικον

Καπνίστε το ζαμπόν με ξύλα ή ψήστε το στη σχάρα, καλύπτοντάς το με υγρό καπνό, για να δώσετε στο καθημερινό σας κομμάτι μια μοναδική γεύση. Αυτός ο τύπος ωρίμανσης μπορεί να γίνει και σε υγρή μορφή, με επαναλαμβανόμενο μούλιασμα, κάτι που βοηθά στη διατήρηση περισσότερης γεύσης στο κρέας.

Μπέικον γαλοπούλας

Το καπνιστό, άπαχο κρέας από μπούτι γαλοπούλας αποτελεί μια εξαιρετική κοπή μπέικον, συγκρίσιμη με το χοιρινό μπέικον από την πιο άπαχη κοπή. Διαβάστε τις ετικέτες για να δείτε αν έχει ωριμάσει με ένα ασθενές διάλυμα αλατιού 14-16%, διασφαλίζοντας ότι λαμβάνετε τη λιγότερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από το άπαχο κρέας.

Μπέικον στήθος

Στήθος ζώου Πωλείται ολόκληρο, χωρίς φέτες. Αγοράστε την ποσότητα που χρειάζεστε και ζητήστε από τον χασάπη να το κόψει σε φέτες αφού καταψυχθεί. Αυτό το είδος μπέικον ωριμάζει για μακροχρόνια αποθήκευση: το κρέας τρίβεται με αλάτι, οι σειρές πασπαλίζονται με αλάτι και μόλις το κρέας απελευθερώσει τους χυμούς του, καλύπτεται με άλμη.

καναδικό μπέικον

Αυτό το χοιρινό φιλέτο σε δυνατή φωτιά μοιάζει περισσότερο με ζαμπόν παρά με κανονικό μπέικον. Είναι καπνιστό και πλήρως μαγειρεμένο, επομένως μπορείτε να το φάτε απευθείας από τη συσκευασία. Το κρέας ωριμάζει σε άλμη που περιέχει μπαχαρικά όπως κύμινο, δάφνη, μούρα αρκεύθου και γλυκάνισο, στη συνέχεια καπνίζεται ζεστό και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει.

Πανσέτα

Αυτό το ιταλικό μπέικον δεν καπνίζεται, αλλά ωριμάζει. Μπορείτε να το αγοράσετε κομμένο σε κύβους ή σε φέτες σε συσκευασία μπλίστερ.

Η χοιρινή κοιλιά τρίβεται με ξηρό αλεσμένο κρέας, αρωματίζεται με κόλιανδρο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και δεντρολίβανο και στη συνέχεια αερίζεται σε δροσερό δωμάτιο, ακολουθούμενο από μια περίοδο ωρίμανσης, σε αντίθεση με την αμερικανική εκδοχή. Η πανσέτα είναι ένα ρολό, όπου το κρέας τυλίγεται για να σφραγιστεί στο έντερο.

Το κορν μπιφ έχει μια εμφάνιση που θυμίζει λιχουδιά, με έντονο κόκκινο χρώμα στην κοπή, με μια ελαφριά περίγραμμα λίπους. Μπορείτε να επιλέξετε ένα πιο διαιτητικό προϊόν, την πανσέτα, η οποία παρασκευάζεται τυλίγοντας τον λαιμό χοιρινού χωρίς πέτσα.

Όλες οι συνταγές με μπέικον