Τηγάνια και οι τύποι τους
Η επιλογή ενός τηγανιού για την κουζίνα σας είναι ζωτικής σημασίας. Η τεχνολογία μαγειρικής εξελίσσεται συνεχώς και πλέον διατίθενται στην αγορά νέα τηγάνια που είναι πιο εύκολα στο μαγείρεμα και πιο εύκολα στο καθάρισμα. Ωστόσο, τα παραδοσιακά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο παραμένουν εξίσου δημοφιλή και αγαπημένα στους οικιακούς μάγειρες.
Η επιλογή ενός τηγανιού για την κουζίνα σας είναι ζωτικής σημασίας. Η τεχνολογία μαγειρικής εξελίσσεται συνεχώς και πλέον διατίθενται στην αγορά νέα τηγάνια που είναι πιο εύκολα στο μαγείρεμα και πιο εύκολα στο καθάρισμα. Ωστόσο, τα παραδοσιακά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο παραμένουν εξίσου δημοφιλή και αγαπημένα στους οικιακούς μάγειρες.
Αντικολλητικά τηγάνια
Αυτά τα υπέροχα τηγάνια είναι ιδανικά τόσο για επαγγελματίες όσο και για ερασιτέχνες μάγειρες. Η αντικολλητική επίστρωση επιτρέπει την εύκολη αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφών κατά τον καθαρισμό. Αλλά το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ότι απαιτούν ελάχιστο λάδι ή λίπος κατά το μαγείρεμα, κάτι που είναι αναμφίβολα πολύ υγιεινό. Ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι ότι η αντικολλητική επίστρωση καταστρέφεται εύκολα κατά το ανακάτεμα του φαγητού με μεταλλικές σπάτουλες ή κουτάλια. Αυτή η επίστρωση φθείρεται επίσης με το κανονικό πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.
Η επίστρωση στα αντικολλητικά τηγάνια είναι μια χημική ουσία που ονομάζεται τεφλόν ή φθοροπλαστικό. Υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες απόψεις σχετικά με το αν η χρήση τέτοιων μαγειρικών σκευών για μαγείρεμα είναι επιβλαβής. Ωστόσο, μια μελέτη του 2007 στο περιοδικό Psychology Today διαπίστωσε ότι αυτή η επίστρωση δεν βλάπτει το ανθρώπινο σώμα.
Τηγάνια χωρίς αντικολλητική επίστρωση
Παρά τις ενδείξεις ότι τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη δεν ενέχουν κινδύνους για την υγεία, οι περιβαλλοντολόγοι συμβουλεύουν να αποφεύγετε αυτά τα αντικείμενα κατά το μαγείρεμα. Τα τηγάνια χωρίς επίστρωση είναι πολύ πιο ακριβά, αλλά διαρκούν και περισσότερο. Επιπλέον, το φαγητό θερμαίνεται καλύτερα επειδή δεν υπάρχει φράγμα μεταξύ του τηγανιού και της πηγής θερμότητας, όπως μια αντικολλητική επίστρωση. Το μειονέκτημα αυτών των τηγανιών είναι ότι είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν. Τέτοια τηγάνια και κατσαρόλες είναι κατασκευασμένα από χαλκό, σκληρυμένο γυαλί, ακόμη και πορσελάνη.
Τηγάνια από χυτοσίδηρο
Γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι συνήθως πολύ βαριά και διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το μαγείρεμα. Αν και είναι δύσκολο να καθαριστούν, ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι ζεσταίνονται καλά. Επιπλέον, η χρήση τηγανιών από χυτοσίδηρο είναι ωφέλιμη για όσους πάσχουν από έλλειψη σιδήρου. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση αντικολλητικών ταψιών και τηγανιών έχει οδηγήσει σε αύξηση του αριθμού των ατόμων που πάσχουν από έλλειψη σιδήρου. Και το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των τηγανιών από χυτοσίδηρο είναι η αντοχή τους. Μπορούν να διαρκέσουν έως και 70 χρόνια ή και περισσότερο. Οι γιαγιάδες συχνά τα κληροδοτούν στις εγγονές τους ως μια διαχρονική ανάμνηση.
Αντικολλητικά τηγάνια
Αυτά τα υπέροχα τηγάνια είναι ιδανικά τόσο για επαγγελματίες όσο και για ερασιτέχνες μάγειρες. Η αντικολλητική επίστρωση επιτρέπει την εύκολη αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφών κατά τον καθαρισμό. Αλλά το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ότι απαιτούν ελάχιστο λάδι ή λίπος κατά το μαγείρεμα, κάτι που είναι αναμφίβολα πολύ υγιεινό. Ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι ότι η αντικολλητική επίστρωση καταστρέφεται εύκολα κατά το ανακάτεμα του φαγητού με μεταλλικές σπάτουλες ή κουτάλια. Αυτή η επίστρωση φθείρεται επίσης με το κανονικό πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.Η επίστρωση στα αντικολλητικά τηγάνια είναι μια χημική ουσία που ονομάζεται τεφλόν ή φθοροπλαστικό. Υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες απόψεις σχετικά με το αν η χρήση τέτοιων μαγειρικών σκευών για μαγείρεμα είναι επιβλαβής. Ωστόσο, μια μελέτη του 2007 στο περιοδικό Psychology Today διαπίστωσε ότι αυτή η επίστρωση δεν βλάπτει το ανθρώπινο σώμα.
Τηγάνια χωρίς αντικολλητική επίστρωση
Παρά τις ενδείξεις ότι τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη δεν ενέχουν κινδύνους για την υγεία, οι περιβαλλοντολόγοι συμβουλεύουν να αποφεύγετε αυτά τα αντικείμενα κατά το μαγείρεμα. Τα τηγάνια χωρίς επίστρωση είναι πολύ πιο ακριβά, αλλά διαρκούν και περισσότερο. Επιπλέον, το φαγητό θερμαίνεται καλύτερα επειδή δεν υπάρχει φράγμα μεταξύ του τηγανιού και της πηγής θερμότητας, όπως μια αντικολλητική επίστρωση. Το μειονέκτημα αυτών των τηγανιών είναι ότι είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν. Τέτοια τηγάνια και κατσαρόλες είναι κατασκευασμένα από χαλκό, σκληρυμένο γυαλί, ακόμη και πορσελάνη.Τηγάνια από χυτοσίδηρο
Γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι συνήθως πολύ βαριά και διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το μαγείρεμα. Αν και είναι δύσκολο να καθαριστούν, ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι ζεσταίνονται καλά. Επιπλέον, η χρήση τηγανιών από χυτοσίδηρο είναι ωφέλιμη για όσους πάσχουν από έλλειψη σιδήρου. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση αντικολλητικών ταψιών και τηγανιών έχει οδηγήσει σε αύξηση του αριθμού των ατόμων που πάσχουν από έλλειψη σιδήρου. Και το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των τηγανιών από χυτοσίδηρο είναι η αντοχή τους. Μπορούν να διαρκέσουν έως και 70 χρόνια ή και περισσότερο. Οι γιαγιάδες συχνά τα κληροδοτούν στις εγγονές τους ως μια διαχρονική ανάμνηση.Ψήφοι: 1
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
