Βούτυρο: είδη, αποθήκευση και χρήση
Όταν προστίθενται γαλακτικά βακτήρια στην κρέμα γάλακτος, το αποτέλεσμα είναι βούτυρο. Φυσικά, η ιδέα ότι το βούτυρο παρασκευάζεται με βακτήρια μπορεί να μην είναι πολύ ευχάριστη. Αλλά είναι τόσο νόστιμο!
Το βούτυρο διατίθεται σε αλατισμένες και ανάλατες ποικιλίες. Αλατίζεται για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να του προσδώσει μια ξεχωριστή γεύση. Ωστόσο, η γεύση εξαρτάται επίσης από τη ράτσα των αγελάδων των οποίων το γάλα χρησιμοποιείται για την παραγωγή του βουτύρου.
Το βούτυρο περιέχει 80% λιπαρά, επομένως όσοι προσέχουν την υγεία τους προτιμούν να χρησιμοποιούν προϊόντα με λιγότερα λιπαρά. Ωστόσο, το βούτυρο με χαμηλά λιπαρά δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο, γι' αυτό διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και τη συσκευασία κατά την αγορά.
Σε ορισμένες συνταγές, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο—για παράδειγμα, ηλιέλαιο, το οποίο είναι ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα κέικ που ψήνονται με αυτό παραμένουν μαλακά και φρέσκα για περισσότερο χρόνο, αλλά διατηρούν την πλούσια γεύση του φυτικού ελαίου.
Αποθήκευση
Το βούτυρο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε ειδικό δοχείο βουτύρου ή σε αλουμινόχαρτο. Κρατήστε το μακριά από τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, καθώς απορροφά γρήγορα άλλες οσμές.
Μαγειρικές χρήσεις
Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε λάδι στο μαγείρεμα ζύμη κουρκούτας για το ψήσιμο μιας πίτας, τάρτα ή κις, θα πρέπει να το βγάλετε κατευθείαν από το ψυγείο. Αν μαγειρεύετε κεκάκιΤο βούτυρο πρέπει να βγαίνει από το ψυγείο λίγες ώρες πριν από τη χρήση για να ζεσταθεί και να μαλακώσει. Μόνο τότε μπορεί να χτυπηθεί εύκολα με ζάχαρη.
Το βούτυρο μπορεί να αναμειχθεί με βότανα και μπαχαρικά, να καταψυχθεί, στη συνέχεια να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί με ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα ή να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα σε φέτες ψωμιού. Μπορείτε να βρείτε περισσότερα στην ιστοσελίδα μας. συνταγές για μείγματα ελαίων.
Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο καστανό βούτυρο, το οποίο είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του· απλώς χρειάζεται να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Επειδή το βούτυρο περιέχει γάλα, θα αποκτήσει καφέ χρώμα και γεύση ξηρών καρπών κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος. Αυτό το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές που απαιτούν γεύση ξηρών καρπών. Για παράδειγμα, το καστανό βούτυρο μπορεί να προστεθεί σε πατάτες πουρέ.
Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει πώς πρέπει να είναι το σωστά ροδισμένο βούτυρο: αριστερά είναι παραψημένο, δεξιά είναι σωστά ροδισμένο.
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
