Cupcakes με πουτίγκα καραμέλας και φλαν

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 cupcakes

Η γέμιση αυτών των εκπληκτικά νόστιμων cupcakes είναι φλαν, ή αλλιώς πουτίγκα καραμέλας, η οποία φτιάχνεται από ζάχαρη, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα και στη συνέχεια ψήνεται. Το επιδόρπιο γαρνίρεται με ένα λεπτό γλάσο από τυρί κρέμα και βούτυρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φλαν

1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
250 γρ. τυρί κρέμα
400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη
340 γρ. ζαχαρούχο γάλα

Κέικ

2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ζαχαροπλαστικής (αντικαταστήστε 5 κουταλιές της σούπας κανονικό αλεύρι με άμυλο)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα

Γλάσο τυριού κρέμας

450 γρ. τυρί κρέμα
220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, αυγά, τυρί για τυρί, συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για την φλαν: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Τοποθετήστε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι η ζάχαρη να καραμελώσει και να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα. Ρίξτε την καραμελωμένη ζάχαρη σε ένα ταψί 25x20 εκ. (9x8 ίντσες) ή 25 εκ. (9 ίντσες) και αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα αυγά, το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και το ζαχαρούχο γάλα. Χτυπήστε για 4 λεπτά.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί μέσα σε ένα άλλο ταψί 35x28 εκ. Γεμίστε το μεγαλύτερο ταψί με νερό. Ψήστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι το μείγμα να σφίξει και να τρεμοπαίζει. Όταν η τάρτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το μικρότερο ταψί από το μεγαλύτερο και αφήστε το να κρυώσει.
Για τα cupcakes: Τοποθετήστε χάρτινες θήκες για cupcakes σε φόρμες για cupcakes. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Χτυπήστε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το γάλα, εναλλάξ. Μην το παραχτυπήσετε. Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για cupcakes. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
Για την κρέμα: Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ ενός μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό.
Συναρμολογήστε τα cupcakes: Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια μήλου για να κάνετε μια τρύπα στην κορυφή κάθε cupcake. Τοποθετήστε τη φλαν σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στρώστε αρκετή φλαν για να γεμίσετε την τρύπα στο cupcake. Καλύψτε κάθε cupcake με γλάσο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κάρμεν Ροντρίγκεζ είναι ζαχαροπλάστης και ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου Brooklyn Cupcake Bakery στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, ΗΠΑ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές