Πουτίγκα καραμέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 6 ώρες και 20 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου πήξης)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 302 mg, νάτριο 112 mg, ζάχαρη 46 ΣΟΛ.

Αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο με καραμέλα και κρέμα, το Caramel Pudding (ή Ισπανική Φλαν), είναι μια δημοφιλής λιχουδιά για γιορτές, οικογενειακές συγκεντρώσεις και πάρτι. Είναι ντελικάτο, κρεμώδες και νόστιμο. Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια υπέροχη φωτεινή νότα, αλλά είναι προαιρετικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
12 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
340 γρ. ζαχαρούχο γάλα
340 γρ. ζαχαρούχο γάλα με ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κάθε φορά, ανακατεύοντας αργά και αφήνοντάς την να λιώσει πριν προσθέσετε την επόμενη κουταλιά της σούπας. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία που απαιτεί συνεχή προσοχή για να μην καεί η ζάχαρη. Όταν όλη η ζάχαρη λιώσει εντελώς, θα έχει πάρει ένα πλούσιο, σκούρο καραμέλα χρώμα, περίπου 40-45 λεπτά.
Ρίξτε προσεκτικά την καραμέλα σε μια φόρμα για κέικ 22 εκ. (9,5 ίντσες), καλύπτοντας πλήρως τον πάτο. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς, για περίπου 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Προετοιμάστε ένα λουτρό νερού:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Βράστε περίπου 2 λίτρα νερό και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό στο ταψί του φούρνου.
Χτυπήστε σταδιακά τους κρόκους των αυγών σε ένα μεσαίο μπολ και, στη συνέχεια, προσθέστε το συμπυκνωμένο και το εξατμισμένο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε απαλά, αλλά μην το παραχτυπήσετε για να αποφύγετε την εισαγωγή αέρα, κάτι που θα έχει ως αποτέλεσμα μια παχύρρευστη, λεία υφή.
Μόλις κρυώσει η καραμέλα, ρίξτε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι στη φόρμα για κέικ. Χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
Μόλις ο φούρνος ζεσταθεί αρκετά, τοποθετήστε προσεκτικά το τηγάνι σε ένα λουτρό νερού.
Ψήστε μέχρι να πήξει το κέντρο της κρέμας και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα. Βγάλτε το ταψί από το νερό και αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και περάστε το ανάμεσα στην άκρη της τάρτας και τα πλαϊνά του τηγανιού. Πιέστε σταθερά ένα μεγάλο πιάτο πάνω στο τηγάνι και, με μια ομαλή κίνηση, αναποδογυρίστε το πιάτο και το τηγάνι. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε το επιδόρπιο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα αποκτήσει μια ευχάριστη γαλακτώδη γεύση.