Φλαν με τσιζκέικ (κρεμώδης πουτίγκα με καραμέλα)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε φλαν τσιζκέικ (κρεμώδη πουτίγκα καραμέλας)

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Φλαν τσιζκέικ (κρεμώδης πουτίγκα με καραμέλα) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά κατηγορίας CO σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
1 κουτί (340 γρ.) συμπυκνωμένο γάλα
1,5 φλιτζάνια γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πρόσθετος εξοπλισμός: 10 ράμεκιν (διαμέτρου 9 εκ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί για τυρί, καραμέλλα, γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, τσεισκέικ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό δίπλα στην επιφάνεια εργασίας σας. Βάλτε τη ζάχαρη και το 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να μην κολλήσει η ζάχαρη στα τοιχώματα της κατσαρόλας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Γυρίζετε την κατσαρόλα κάθε λίγα λεπτά μέχρι η ζάχαρη να ροδίσει, περίπου 10-15 λεπτά. Για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, βυθίστε τον πάτο της κατσαρόλας σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και στη συνέχεια μοιράστε την καραμέλα ομοιόμορφα σε 10-12 ράμεκιν (διαμέτρου 9 εκ.).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα και τα αυγά σε χαμηλή ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.

Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα εβαπορέ, το πλήρες γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, για περίπου 2-3 λεπτά.

Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη καραμέλας στα φορμάκια, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1,5 εκ. Στρώστε ένα βαθύ ταψί ή ταψί με μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τα φορμάκια σε δύο σειρές.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ρίξτε αρκετό ζεστό νερό από μια κανάτα ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των ραμεκίν. Προσέξτε να μην μπει νερό στα ταψιά. Σκεπάστε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να πήξει η τάρτα, περίπου 30 λεπτά. Όταν χτυπάτε την άκρη του ραμεκίν, η τάρτα θα πρέπει να κουνιέται ελαφρώς στο κέντρο.
Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα ράμεκιν να κρυώσουν ελαφρώς. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, βγάλτε τα ταψιά από το νερό, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τα σερβίρετε. Μόλις η φλαν κρυώσει εντελώς, βάλτε την στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, αφαιρώντας την από τα ταψιά ανά πάσα στιγμή και σερβίροντας. Για να σερβίρετε, περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του ράμεκιν για να ξεκολλήσει η φλαν και αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο.