50 συνταγές με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Οι σεφ έχουν ετοιμάσει δεκάδες νέους τρόπους χρήσης βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

2. Καραμελωμένο μπέικον. Τοποθετήστε 12 φέτες μπέικον σε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος. Αλείψτε με 3 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα. Ψήστε για 10 λεπτά στους 200°C (400°F). Γυρίστε τις φέτες και αλείψτε με άλλες 3 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα. Ψήστε για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.


3. Ολλανδική τηγανίτα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Προθερμάνετε ένα πυρίμαχο τηγάνι (διαμέτρου 25 εκ.) στον φούρνο για 10 λεπτά στους 200°C. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι το καθένα, αλεύρι και γάλα, 3 κουταλιές της σούπας βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείψτε το ζεστό τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα. Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Περιχύστε με σάλτσα καραμέλας.

4. Γκρανόλα με βρασμένο ζαχαρούχο γάλα. Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης, 1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες για κάθε φλιτζάνι, ζαχαρούχο καρύδα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα με 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, ανακατεύοντας με σύρμα. Ρίξτε το μείγμα βρώμης και ανακατέψτε. Ψήστε για 1 ώρα στους 120°C (250°F) μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

5. Φρυγανισμένο ψωμί με καραμέλα. Ψήστε χοντρές φέτες ψωμιού και βουτυρώστε τες γενναιόδωρα. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια αλείψτε με 2 κουταλάκια του γλυκού βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 2 κουταλάκια του γλυκού ζαχαρούχο γάλα.

6. Κρέμα τυριού με κράνμπερι και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 225 γραμμάρια μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα, αποξηραμένα κράνμπερι, ψιλοκομμένα καρύδια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.


7. Μηλόπιτες. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε 3 ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες μήλα Golden Delicious με 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Πάρτε 2 στρογγυλά φύλλα από το έτοιμο ζύμη πίτας, κόψτε το καθένα σε 8 τρίγωνα. Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου σε 8 από αυτά τα κομμάτια και καλύψτε το καθένα με τα υπόλοιπα τρίγωνα ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες, αλείψτε με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας. Ψήστε για 15 λεπτά στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.

8. Πικάντικη σάλτσα καραμέλας κολοκύθας. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας, 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ancho και μια πρέζα πιπέρι καγιέν, ανακατεύοντας για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξουν. Αφήστε να κρυώσει και πετάξτε τις πιπεριές τσίλι.

9. Σάλτσα καφέ-καραμέλας. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 1 δυνατό καφέ με 1 ξυλάκι κανέλας, ανακατεύοντας, για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας.


10. Σάλτσα μπύρας με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ρίξτε 350 ml σκούρα μπύρα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι η μπύρα να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 2 φαρδιές λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Αφήστε να κρυώσει.

11. Σάλτσα καραμέλας με κεράσια. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κεράσια με 1 κουταλιά της σούπας λικέρ κερασιού μέχρι να μαλακώσουν, για 10 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα και αφήστε να κρυώσει.

12. Αναποδογυρισμένη πίτα με αχλάδι και τζίντζερ. Λιώστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα με 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο. Ρίξτε το σε μια λαδωμένη στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 23 εκ. Γείρετε για να καλυφθεί ο πάτος. Γαρνίρετε με 2 ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες αχλάδια. Χτυπήστε μαζί 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρυσταλλικό τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και τριμμένο τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε 2 αυγά, ένα κάθε φορά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με 1 φλιτζάνι ξινόγαλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Περιχύστε τα αχλάδια. Ψήστε για 1 ώρα στους 180°C. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.


13. Γλασαρισμένα ψωμάκια με ξηρούς καρπούς. Λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με φυτικό λάδι. Αλείψτε το ταψί με 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και στη συνέχεια πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν. Πάρτε δύο συσκευασίες ζύμης για κρουασάν των 230 γραμμαρίων. Κόψτε κάθε κορμό σε 8 κύκλους και τοποθετήστε τον με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί. Ραντίστε με βούτυρο και πασπαλίστε με κανέλα. Ψήστε για 30-35 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε το ταψί σε ένα πιάτο όσο είναι ακόμα ζεστό.


14. Μάφινς κολοκύθας. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα πεκάν, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Ξεχωριστά, χτυπήστε μαζί 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, την ξινή κρέμα και τον απλό πουρέ κολοκύθας, 110 γρ. λιωμένο βούτυρο και 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τα στερεά υλικά. Μοιράστε το μείγμα σε 12 φόρμες για μάφιν στρωμένες με χάρτινες θήκες. Ψήστε για 30 λεπτά στους 180°C. Αλείψτε τα ζεστά μάφιν με σάλτσα καραμέλας.

15. Σάλτσα καραμέλας. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα και 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Σερβίρετε με φέτες μήλου για βούτηγμα.

16. Βουτήξτε με πάστα σοκολάτας. Ζεστάνετε 1 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 1 φλιτζάνι άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας. Σερβίρετε με πρέτσελ για βούτηγμα.


17. Ψωμί μαϊμούς με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Πάρτε 4 συσκευασίες έτοιμων ζύμη για σκον 210 γρ. ζύμης, κόψτε κάθε κομμάτι σε 4 κομμάτια. Ανακατέψτε με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Τοποθετήστε τη μισή ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα κέικ με μια τρύπα στο κέντρο. Ρίξτε από πάνω 1/3 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης από πάνω και στη συνέχεια προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα. Ψήστε για 35-40 λεπτά στους 180°C μέχρι να ψηθεί. Αναποδογυρίστε το ζεστό ψωμί σε ένα πιάτο.


18. Τραγανό επιδόρπιο ρυζιού με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα και 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέστε 4 φλιτζάνια δημητριακά ρυζιού και 1/2 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πιέστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε στους 120°C για 1 ώρα, μέχρι να γίνει τραγανό. Κόψτε σε τετράγωνα.

19. Μίνι Μπράουνις με Καραμέλα. Λιώστε 3/4 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας με 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο. Χτυπήστε μαζί 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι. Μοιράστε σε 30 φόρμες για μίνι μάφιν στρωμένες με χάρτινες θήκες. Ψήστε για 12-15 λεπτά στους 180°C (350°F), μέχρι να σφίξουν τα μπράουνις. Τρυπήστε τα ζεστά μπράουνις αρκετές φορές με ένα ξύλινο σουβλάκι και αλείψτε τα με σάλτσα καραμέλας.


20. Μπαλάκια ποπ κορν. Ζεστάνετε 3/4 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Ρίξτε από πάνω 8 φλιτζάνια ποπ κορν. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μίνι marshmallows και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Λαδώστε τα χέρια σας και πλάστε από το μείγμα 8 μπαλάκια.

21. Μουστάρδα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ, μουστάρδα ολικής αλέσεως και κίτρινη μουστάρδα. Σερβίρετε με πρέτσελ.

22. Ψωμί καλαμποκιού με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ, 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και 1 αυγό μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο 9 ιντσών. Ψήστε για 25-30 λεπτά στους 400°F (200°C) ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο καρβέλι. Αλείψτε το ζεστό καρβέλι με σάλτσα καραμέλας.


23. Μπανάνες σε γλάσο σοκολάτας-καραμέλας. Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι από το μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα και το άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας. Τοποθετήστε 4 ξεφλουδισμένες μπανάνες με ένα ξύλινο σουβλάκι. Βουτήξτε τις στο μείγμα καραμέλας για να καλυφθούν. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και καταψύξτε για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Βουτήξτε τις μπανάνες σε 110 γραμμάρια λιωμένης ημίγλυκης σοκολάτας, καλύψτε τις με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τρούφα. Καταψύξτε μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά.

24. Αχλάδια σε σάλτσα καραμέλας. Ξεφλουδίστε 2 αχλάδια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα με 1 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, 1 φλιτζάνι νερό και 1 φαρδιά λωρίδα ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου. Προσθέστε τον χυμό από 1/2 λεμόνι.

Σας προτείνουμε 25. Πάστα μήλου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σιγοβράστε 6 ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες μήλα Golden Delicious με 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και μηλίτη, 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μερικώς σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν και στη συνέχεια λιώστε τα.

26. Ψημένο μπρι με αποξηραμένα βερίκοκα. Αφαιρέστε την πάνω φλούδα από μια μικρή ροδέλα μπρι και τοποθετήστε το τυρί σε ένα μεγάλο ράμεκιν ή ένα μικρό ταψί. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι από το μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα, τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και περιχύστε το μπρι. Ψήστε στους 450°F (230°C) για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να αφρίσει. Σερβίρετε με φέτες ψωμιού.

27. Τράιφλ με ρούμι και σταφίδες. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα, 1 φλιτζάνι σταφίδες και 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 1/3 φλιτζάνι σκούρο ρούμι. Σε ένα μπολ για τρίφλ ή βαθύ μπολ, τοποθετήστε 450 γρ. ψωμάκια μπριός σε κύβους σε ομοιόμορφη στρώση. Γαρνίρετε με το μείγμα καραμέλας. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αποψυγμένα κεράσια και 1 κομμένο σε κύβους ανανά. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια από το έτοιμο πουτίγκα βανίλιας και τη σαντιγί.

28. Μπισκότα βρώμης με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και σταφίδες. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, χτυπήστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 1/3 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, κρυσταλλική ζάχαρη και καστανή ζάχαρη για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε 2 αυγά, στη συνέχεια 3 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κίτρινες σταφίδες και ανακατέψτε. Βάλτε το μείγμα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, αφήνοντας 5 εκ. απόσταση μεταξύ κάθε μείγματος. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδίσει.


29. Σάντουιτς με ντόνατς και παγωτό. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 1 φασόλι βανίλιας κομμένο στη μέση (αφαιρέστε τους σπόρους και προσθέστε τους ξεχωριστά) μέχρι να βράσει. Τοποθετήστε μικρές μπάλες παγωτό βανίλια ανάμεσα στα μισά από τα κομμένα ντόνατς και περιχύστε με σάλτσα καραμέλας.

30. Παγωτό καφέ με ντόνατς. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τυχαία κομμένα ντόνατς, 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και ψιλοκομμένους κόκκους καφέ καλυμμένους με σοκολάτα σε 500 ml μαλακωμένο παγωτό καφέ. Καταψύξτε μέχρι να πήξει.

31. Τρούφες σοκολάτας-καραμέλας. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε 1/3 φλιτζάνι από το μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε από πάνω 225 γραμμάρια ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα. Αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά για να λιώσει. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να πήξει. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Πλάστε μικρές μπαλίτσες και κυλήστε τις σε σκόνη κακάο.


32. Μπάρες καραμέλας. Στρώστε ένα ταψί με χείλος σιλικόνης και τοποθετήστε τα κράκερς αλμυρού γάλακτος σε μία στρώση. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 4 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κράκερ και ψήστε στους 200°C για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να αφρίσουν. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας. Αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε τη σοκολάτα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι κομμένα αμύγδαλα. Αφήστε τα να σφίξουν και μετά σπάστε τα σε μπάρες.

33. Καραμελωμένα καρύδια με μπαχαρικά. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς, 2 κουταλιές της σούπας βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για περίπου 20 λεπτά στους 160°C (325°F), ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσουν και στη συνέχεια σπάστε τα σε κομμάτια.

34. Ψήσιμο στη σχάρα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ανάμεικτα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και ψήστε για 20 λεπτά στους 160°C μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει. Περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα και αφήστε το να σφίξει.

35. Σαμπαγιόν με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σε ένα πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χτυπήστε μαζί 3 κρόκους αυγών, 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον και νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει ελαφρά. Σερβίρετε με μπισκότα.


36. Τηγανητά μπισκότα. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε φυτικό λάδι σε βάθος 5 εκ. (2 ίντσες) στους 182°C (350°F). Χτυπήστε 2 αυγά με 1,5 φλιτζάνια (1,5 φλιτζάνια) γάλα και 1/2 φλιτζάνι (1/2 φλιτζάνι) βρασμένο ζαχαρούχο γάλα. Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια (2,3/4 φλιτζάνια) αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού (2 κουταλάκια του γλυκού) μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε ένα πλαστικό μπουκάλι με δοσομετρητή ή χωνί (που καλύπτει το ανοιχτό άκρο). Ρίξτε το μείγμα στο καυτό λάδι σε λεπτές λωρίδες για να σχηματίσετε στρογγυλά, δαντελένια μπισκότα. Τηγανίστε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και περιχύστε με σάλτσα καραμέλας.


37. Πουτίγκα κολοκύθας με τυρί κρέμα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν 230 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πουρέ κολοκύθας. μπαχαρικά για κολοκυθόπιταΧτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και ανακατέψτε το με το μείγμα κολοκύθας. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα τζίντζερ σνάπς με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και πιέστε τα στον πάτο 4 μικρών ποτηριών. Γαρνίρετε με το μείγμα κολοκύθας. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Γαρνίρετε με καραμέλα και κομμάτια μπισκότου.

38. Ρυζόγαλο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε 4 φλιτζάνια γάλα, 3/4 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ, 2/3 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως το υγρό. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας. Μοιράστε το σε 4 μικρά ποτήρια, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.


39. Φλαν με καραμέλα. Βάλτε 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ (20 εκ.) και ψήστε για περίπου 5 λεπτά στους 180°C, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε μαζί 4 αυγά, 1 κουτί άγλυκο ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.), 1 κουτί ζαχαρούχο ζαχαρούχο γάλα (340 γρ.) και 2 κουταλιές της σούπας βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα με τη σάλτσα καραμέλας και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα ταψί 23 x 33 εκ. και γεμίστε το δεύτερο μισό με ζεστό νερό. Ψήστε για 40 λεπτά, μέχρι να σφίξουν οι άκρες αλλά το κέντρο να εξακολουθεί να τρέμει. Αφήστε να κρυώσει. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες της φόρμας και αναποδογυρίστε τη τάρτα σε ένα πιάτο.

40. Πουτίγκα σοκολάτας-καραμέλας. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη και κορν φλάουρ και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα και τα κομματάκια σοκολάτας. Αφήστε το να κρυώσει. Μοιράστε το σε 6 μικρά ποτήρια, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.


41. Πουτίγκα ψωμιού με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 6 αυγά, προσθέτοντας 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα για κάθε ένα, σταφίδες και πεκάν, και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και βανίλια για κάθε ένα. Προσθέστε 1 κύβο ψωμιού χαλά σε κύβους. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί 23 x 33 εκ. (9 x 13 ιντσών). Αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 190°C για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 15 λεπτά. Περιχύστε με σάλτσα καραμέλας και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

42. Πουτίγκα μπανάνας. Ανακατέψτε 1 φέτα μπανάνας με 1/4 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα. Βάλτε με ένα κουτάλι 1/4 φλιτζάνι έτοιμο πουτίγκα βανίλιας σε ένα μικρό ποτήρι σε ομοιόμορφη στρώση. Γαρνίρετε με τη μισή ποσότητα μείγματος μπανάνας και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένες γκοφρέτες βανίλιας. Επαναλάβετε τη στρώση, προσθέτοντας την πουτίγκα, τις υπόλοιπες μπανάνες και τις γκοφρέτες.

43. Μπανάνα Φόστερ. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 χοντροκομμένες μπανάνες και 1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι. Δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά. Σερβίρετε με παγωτό.

44. Smoothies με μπανάνα και chia. Ανακατέψτε 2 ψιλοκομμένες κατεψυγμένες μπανάνες, 1,5 φλιτζάνι πάγο, 1 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας, 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia.

45. Μιλκσέικ με ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας βρασμένο ζαχαρούχο γάλα σε 3/4 φλιτζάνι κρύο γάλα. Προσθέστε από πάνω κρύο ανθρακούχο νερό και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αμέσως.


46. ​​​​Μήλο γροθιά. Σε μια κανάτα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα με 3 φλιτζάνια μηλίτη σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε 1 φέτα μήλου και 1 δαμάσκηνο και 1 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια (κομμένα στη μέση). Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Προσθέστε 2 φλιτζάνια κρύο αφρώδη χυμό σταφυλιών. Ανακατέψτε.

47. Τσάι λάτε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σιγοβράστε, χωρίς να βράσει, 3 φλιτζάνια γάλα, 1/3 φλιτζάνι βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, 1 ξυλάκι κανέλας, 5 γαρίφαλα, 5 λοβούς κάρδαμου, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, σπόρους κόλιανδρου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 5 φακελάκια μαύρου τσαγιού και μουλιάστε για 8 λεπτά. Σουρώστε και προσθέστε περισσότερη καραμέλα κατά βούληση.


48. Κακάο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε μαζί 4 φλιτζάνια γάλα, 6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη και το ζαχαρούχο γάλα. Σερβίρετε με marshmallows περιχυμένα με σάλτσα καραμέλας.

49. Ζεστό κρεμώδες ρούμι. Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι σκούρο ρούμι, 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαχαρούχο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια σε μια κατσαρόλα μέχρι σχεδόν να βράσει. Σερβίρετε πασπαλισμένο με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

50. Λευκό ρωσικό κοκτέιλ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σε ένα σέικερ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/4 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα, 60 ml βότκα και 60 ml λικέρ καφέ. Ανακινήστε καλά. Σερβίρετε με πάγο.





Κατηγορίες: