Πορτογαλικό σου φλαν με κρασί Πόρτο
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Πορτογαλικό φλαν κρασιού Πόρτο - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 8 αυγά κατηγορίας CO
- 4 κρόκοι αυγών από αυγά κατηγορίας CO
- 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 1 λίτρο κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10-12%)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρασί πορτό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, καραμέλλα, λοβό βανίλιας, λιμάνι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Για να φτιάξετε την καραμέλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν κολλήσει κόκκοι ζάχαρης στις άκρες του τηγανιού (αφαιρέστε τους με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να ροδίσει και να μυρίζει καραμέλα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.
Ρίξτε την καραμέλα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 9 ιντσών και χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου για να περιστρέψετε τη φόρμα έτσι ώστε τα πλαϊνά και ο πάτος να καλυφθούν με ένα παχύ στρώμα καραμέλας. - Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε απαλά μαζί τα αυγά, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, τη βανίλια και 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να μην εισχωρήσει αέρας στο μείγμα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το πόρτο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι στην προετοιμασμένη φόρμα για τάρτες. Τοποθετήστε τη φόρμα για τάρτες σε ένα άλλο μεγάλο ταψί γεμάτο με πολύ ζεστό νερό βρύσης, μέχρι το νερό να φτάσει μέχρι τη μέση των τοιχωμάτων της φόρμας.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί ελαφρώς αλλά όχι να ρευστοποιηθεί. - Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας να μην αγγίζει σχεδόν καθόλου την επιφάνεια της φλαν. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και έως και 4 ημέρες. Για να αφαιρέσετε τη φλαν από το τηγάνι, περάστε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος των άκρων του τηγανιού αρκετές φορές. Τοποθετήστε τον πάτο σε ζεστό νερό βρύσης για λίγα λεπτά.
Αναποδογυρίστε το στρογγυλό πιάτο πάνω στο ταψί και γυρίστε τα ξανά, κουνώντας τα απαλά για να απελευθερωθεί το επιδόρπιο (ή χτυπήστε τον πάτο του πιάτου στο τραπέζι). Η σάλτσα καραμέλας θα κυλήσει στις άκρες της τάρτας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
