Μανταρίνια: ποικιλίες, υβρίδια και χρήσιμες ιδιότητες

Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του μανταρινιού, αν και ανακαλύφθηκε στην Ινδία αρκετές χιλιάδες χρόνια νωρίτερα. Η προέλευση του ονόματος του φρούτου συνδέεται με πλούσιους Κινέζους αριστοκράτες - τα κινέζικα μανταρίνια. Στην αρχαιότητα, μόνο οι πλούσιοι μανταρίνια είχαν την οικονομική δυνατότητα να φάνε αυτά τα φρούτα. Αρχαία κινεζικά χειρόγραφα περιγράφουν πάνω από 20 διαφορετικές ποικιλίες μανταρινιών και πορτοκαλιών. Σήμερα, στην Κίνα, το μανταρίνι αντιπροσωπεύει την ευημερία και την καλή τύχη και είναι ένα απαραίτητο δώρο για φίλους και συγγενείς.

Πού καλλιεργούνται τα μανταρίνια;

Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για πρώτη φορά για τα μανταρίνια πριν από περίπου 300 χρόνια, όταν ο θάμνος μανταρινιού μεταφέρθηκε στην Ιταλία στα μέσα του 19ου αιώνα. Αρχικά, τα πορτοκαλί φρούτα καλλιεργούνταν σε θερμοκήπια, στη συνέχεια άρχισαν να φυτεύονται στις νότιες περιοχές της Ιταλίας και της Γαλλίας, και αργότερα σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες με ήπιο κλίμα, αυτά τα εσπεριδοειδή δέντρα και θάμνοι, με τις ογκώδεις, αειθαλείς πράσινες κορυφές τους, άρχισαν να καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος.

Σήμερα, οι κύριες χώρες όπου καλλιεργείται αυτό το ευρέως δημοφιλές είδος εσπεριδοειδών είναι:
• ΛΔΚ;
• Βραζιλία;
• Αλγερία;
• Ελλάδα;
• Ιταλία;
• Μαρόκο.

Εκτός από αυτά, μανταρίνια παράγονται στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και της Υπερκαυκασίας, καθώς και στην Τουρκία και την Ιαπωνία.

Τα εσπεριδοειδή γενικά προτιμούν θερμά κλίματα, αλλά το μανταρίνι μπορεί εύκολα να ανεχθεί τον κρύο καιρό χωρίς φόβο ξηρασίας.

Ποικιλίες

Κάθε φρούτο, ανεξάρτητα από την ποικιλία, ξεφλουδίζεται πολύ εύκολα. Τα μανταρίνια έχουν γλυκιά γεύση. Η Ρωσία εισάγει κυρίως τουρκικά μανταρίνια. Έχουν ένα ευχάριστο ξινό άρωμα και ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα. Στην αρχή της σεζόν, είναι ελαφρώς ξινά, αλλά μέχρι τον χειμώνα γίνονται πιο γλυκά. Τα μανταρίνια της Αμπχαζίας και της Τουρκίας έχουν σχεδόν πανομοιότυπη εμφάνιση, αλλά οι καρποί από την Αμπχαζία συλλέγονται σε πιο ώριμο στάδιο, γεγονός που τα καθιστά πιο γλυκά. Η πολύ γλυκιά μαροκινή «Κλημεντίνα» έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα και ένα ελαφρώς πηχτό άρωμα, κάτι που είναι ασυνήθιστο για άλλα εσπεριδοειδή.

Γλυκά, κοκκινοπορτοκαλί, αλλά σπάνια στη Ρωσία, τα κινέζικα μανταρίνια είναι πρακτικά χωρίς κουκούτσια. Τα μανταρίνια από την Ισπανία είναι μεγάλα, ζουμερά και νόστιμα, αλλά πολύτιμα.

Τα μανταρίνια χωρίζονται σε 3 κύριες κατηγορίες:
1. Ευγενή (μεγάλα πορτοκαλί φρούτα, έχουν ανώμαλο δέρμα, αγαπούν τη ζεστασιά).
2. Ιταλικό (φλογερό χρώμα, με πυκνό δέρμα, αγαπά τη ζεστασιά).
3. Ιαπωνικά σατσούμα (κίτρινα-πορτοκαλί, μικρά, χωρίς κουκούτσια, ανθεκτικά στο κρύο).

Υβρίδια

Έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε μανταρίνια όλα τα πορτοκαλί, ελαφρώς πεπλατυσμένα εσπεριδοειδή με λεπτή φλούδα. Ωστόσο, τα αληθινά μανταρίνια είναι στην πραγματικότητα μόνο αυτά με κίτρινο έως ελαφρώς πορτοκαλί χρώμα (για παράδειγμα, μανταρίνια από τον Καύκασο), και οι ξένες ποικιλίες είναι συγγενείς. Διάφορα υβρίδια είναι επίσης κοινά. Τα πιο γνωστά υβρίδια περιλαμβάνουν:

• Νατσουμικάν και τάντζελο (2 διαφορετικοί συνδυασμοί γκρέιπφρουτ και μανταρινιού)
• ταγκόρα (πορτοκάλι + μανταρίνι);
• κιτρανδαρίνη (διασταύρωση λεμονιού με τραχύ φλοιό και μανταρινιού)·
• κιτροφορτουνέλλα (φορτουνέλλα + μανταρίνι)·
• κλημεντίνη (αιματηρό πορτοκάλι + μανταρίνι)·
• Μανταρίνι Minneola (διασταύρωση γκρέιπφρουτ και κανονικού μανταρινιού).

Αυτή δεν είναι σε καμία περίπτωση μια πλήρης λίστα με όλες τις ποικιλίες μανταρινιών, αλλά είναι απίθανο να σας απασχολήσουν ιδιαίτερα τα ονόματα και τα φυσικά χαρακτηριστικά τους. Είναι πολύ πιο επιθυμητό να αγοράσετε τα πιο νόστιμα μανταρίνια, τα οποία μπορούν να αναγνωριστούν εξετάζοντάς τα προσεκτικά. Τα χτυπημένα φρούτα είναι ξινά, τα μεσαίου μεγέθους σατσούμα είναι ελαφρώς πιο γλυκά και οι πιο γλυκές είναι οι μικρές ποικιλίες "Κλημεντίνες". Έχουν επίσης τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - περίπου ένα μήνα (αν δεν στεγνώσουν).

Συνταγές με μανταρίνι:
Ζεστή σαλάτα
Κέικ

Μανδαρινικά: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα μανταρίνια περιέχουν βιταμίνες (A, B, D, E, K, P), μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων (μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, κ.λπ.), καροτενοειδή και διάφορες ευεργετικές ουσίες. Τα μανταρίνια περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος. Η θερμιδική τους αξία είναι 38 kcal.

Ευεργετικές ιδιότητες

Τα μανταρίνια ενισχύουν την ανοσία, βελτιώνουν την όραση, τον μεταβολισμό, τη γαστρεντερική λειτουργία και αυξάνουν την όρεξη. Επίσης, ομαλοποιούν το νευρικό σύστημα και, λόγω της ισχυρής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Ο καρπός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αναπνευστικών προβλημάτων και διαφόρων οιδημάτων. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, σκοτώνοντας μεγάλο αριθμό αερομεταφερόμενων βακτηρίων. Προστατεύει επίσης από τη ραχίτιδα, ενισχύει το κυκλοφορικό σύστημα και μειώνει τις επιπτώσεις των τοξινών.

Η φλούδα αυτού του εσπεριδοειδούς φρούτου έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και αποτρέπει τους θρόμβους αίματος. Η φρέσκια φλούδα αυξάνει τα πεπτικά υγρά, αντιμετωπίζοντας στομαχικές και εντερικές διαταραχές. Η αποξηραμένη φλούδα ηρεμεί το νευρικό σύστημα και παρατείνει τη δράση των αναλγητικών.

Ο χυμός μανταρινιού χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου, της αθηροσκλήρωσης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των ελλείψεων ή υπερβολών βιταμινών. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων και ο καρπός μειώνει επίσης την κόπωση. Ο χυμός είναι ευεργετικός για τα παιδιά. Η εξωτερική του χρήση συνιστάται επίσης για την στοματική άφθα.

Τα αιθέρια έλαια εσπεριδοειδών έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνουν την εστίαση και δίνουν ενέργεια. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ιογενών κρυολογημάτων και γρίπης, βοηθούν σε παθήσεις του στομάχου και του εντέρου και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Τα έλαια βοηθούν επίσης στην προστασία του δέρματος από τις ραγάδες.

Ποιος αντενδείκνυται να τρώει μανταρίνια;

Τα πορτοκάλια δεν συνιστώνται για άτομα με έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου ή διάφορες φλεγμονώδεις παθήσεις του στομάχου, των εντέρων και των νεφρών, καθώς μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό των βλεννογόνων και πόνο.
Τα αιθέρια έλαια μανταρινιού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που πάσχουν από επιληψία και υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και από έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και παιδιά.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των μανταρινιών, είναι πολύ σοβαρά αλλεργιογόνα, επομένως δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά πολλά από αυτά.

Συγγραφέας του άρθρου: Oksana Morozyuk "TopCook"

Ψήφοι: 1