Πατάτες: Προέλευση και Οφέλη

Οι πατάτες είναι ένα λαχανικό γνωστό παντού. Τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτές έχουν γίνει εθνικά σύμβολα πολλών χωρών, Για παράδειγμα, Ιρλανδία Ή το Βέλγιο. Στη Ρωσία, οι πατάτες θεωρούνται σχεδόν δεύτερο ψωμί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι μόλις πριν από πεντακόσια χρόνια, κανείς σε αυτή την πλευρά του Ατλαντικού δεν είχε ακούσει για αυτό το ριζικό λαχανικό. Μετά την εισαγωγή του, η διείσδυσή του στις κουζίνες αντιστάθηκε πλήρως.

Ιστορία προέλευσης

Υπάρχει ακόμη συζήτηση για το ποιος έφερε πρώτος τις πατάτες στην Ευρώπη. Αλλά είναι ενδιαφέρον ότι, ανεξάρτητα από το πού εισήχθησαν στη διατροφή, οι περισσότεροι άνθρωποι αντιστάθηκαν. Ακόμα και οι λιμοί που ήταν συνηθισμένοι εκείνη την εποχή δεν ενστάλαξαν την αγάπη για τις πατάτες στους ανθρώπους. Έπρεπε να καταφύγουν σε διάφορα κόλπα για να τις φάνε. Αρχικά, προσπάθησαν να φάνε τα κοτσάνια, ακόμη και τα δηλητηριώδη μούρα. Ίσως γι' αυτό το ριζικό λαχανικό αντιμετωπίστηκε με τόση δυσπιστία. Ωστόσο, τα άνθη πατάτας χρησιμοποιήθηκαν για να διακοσμήσουν την ενδυμασία των πιο ευγενών ανθρώπων της Ευρώπης.

Αυτό συνέβαινε στην Ευρώπη, και το ίδιο ίσχυε και στη Ρωσία. Ούτε ο Μέγας Πέτρος ούτε η Μεγάλη Αικατερίνη μπόρεσαν να αναγκάσουν τους αγρότες να φυτέψουν το εισαγόμενο ριζικό λαχανικό. Έφτασε μάλιστα στο σημείο που οι αγρότες οργάνωσαν ταραχές κατά της πατάτας. Οι αντίπαλοι αποκαλούσαν το ριζικό λαχανικό «φρούτο του διαβόλου» και προέβλεπαν διάφορες δυστυχίες, συμπεριλαμβανομένης της κόλασης, για όσους το έτρωγαν.

Είναι αλήθεια ότι ορισμένες συνταγές φάνηκαν μάλλον αμφίβολες, αλλά μετά από πολλή προσπάθεια και ειδικές οδηγίες που δόθηκαν στις φάρμες που συμφώνησαν να καλλιεργήσουν πατάτες, αυτό το ριζώδες λαχανικό ριζώθηκε και μέσα σε λίγες δεκαετίες από την ευρεία εισαγωγή του, είχε γίνει βασικό στοιχείο της ρωσικής διατροφής. Εκατό χρόνια αργότερα, καλλιεργούνταν σε απέραντα χωράφια και είχαν αναπτυχθεί χιλιάδες νέες ποικιλίες. Έκτοτε, οι πατάτες έχουν γίνει βασικό στοιχείο της διατροφής ανθρώπων όλων των κοινωνικών τάξεων. Μερικές φορές, οι πατάτες ήταν το μόνο πράγμα που έσωζε τους ανθρώπους από την πείνα.

Ευεργετικές ιδιότητες

Σήμερα, οι πατάτες χρησιμοποιούνται με χιλιάδες τρόπους. Εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται με αυτές. Οι πατάτες δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και υγιεινές. Περιέχουν τεράστια ποσότητα υδατανθράκων και αμινοξέων, βελτιώνουν τον μεταβολισμό και προάγουν την αποβολή της περίσσειας υγρών από το σώμα. Οι πατάτες είναι ευεργετικές για τη γαστρίτιδα και τα έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Περιέχουν βιταμίνες και πολλά οργανικά οξέα. Οι ψητές πατάτες περιέχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και τα περισσότερα από αυτά περιέχονται κάτω από τη φλούδα, επομένως συνιστάται να τρώτε μη αποφλοιωμένες πατάτες. Ωστόσο, παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, δεν πρέπει να υπερβάλλετε στις πατάτες, καθώς έχουν πολύ υψηλές θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην τρώτε συχνά πατάτες.

Όλες οι συνταγές με πατάτες