Αβοκάντο: ιδιότητες, ποικιλίες και μαγειρικές χρήσεις

Αν και θεωρούνται φρούτο, τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως λαχανικά. Τα αβοκάντο προέρχονται από την Κεντρική Αμερική. Υπάρχουν τέσσερα κύρια είδη: Χας (θεωρείται το καλύτερο, έχει σκούρο, τραχύ δέρμα), Έτινγκερ (σχήμα αχλαδιού, με λείο δέρμα), Φουέρτε (μικρό μέγεθος) και Νάβαλ (στρογγυλό σχήμα).

Τα αβοκάντο συχνά ονομάζονται αχλάδια βουτύρου για τη λιπαρή σάρκα τους και αχλάδια αλιγάτορα (αχλάδια Hass) για την τραχιά φλούδα τους. Τα αβοκάντο είναι εξαιρετικά θρεπτικά, καθώς περιέχουν βιταμίνη Ε, σίδηρο, κάλιο και νιασίνη. Διακρίνονται επίσης από άλλα φρούτα από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία θεωρούνται πολύ υγιεινά.

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο;

Τα αβοκάντο πωλούνται όλο το χρόνο σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Όταν αγοράζετε, επιλέξτε φρούτα με άθικτη φλούδα και σάρκα. Θα πρέπει να υποχωρούν στην πίεση, αλλά όχι μαλακά. Εάν αγοράσετε ένα φρούτο που είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να το ωριμάσετε γρήγορα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε μια καφέ χάρτινη σακούλα μαζί με μπανάνακαι στη συνέχεια βάλτε την σακούλα στο ψυγείο.

Επεξεργασία αβοκάντο

Τα αβοκάντο πρέπει να κόβονται με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι. Περάστε το μαχαίρι γύρω από ολόκληρο το φρούτο, φροντίζοντας η άκρη να ακουμπάει στο κουκούτσι. Πιάστε και τα δύο μισά και στρίψτε τα σε αντίθετες κατευθύνσεις. Είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κουκούτσι με ένα κουτάλι ή το ίδιο μαχαίρι. Η σάρκα του αβοκάντο αποχρωματίζεται γρήγορα όταν εκτίθεται στον αέρα. Για να το αποτρέψετε αυτό, πασπαλίστε την με χυμό λεμονιού.

Αποθήκευση αβοκάντο

Τα ώριμα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Μαγειρική αβοκάντο

Τα αβοκάντο τρώγονται καλύτερα ωμά, χωρίς να μαγειρευτούν. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Ραντίστε το κουκούτσι με λίγο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και γεμίστε με κοκτέιλ γαρίδας.

Μπορείτε να φτιάξετε έναν πουρέ από πολτό αβοκάντο, ντομάτες, σκόρδο και πιπεριά τσίλι, τότε θα πάρετε ένα κλασικό μεξικάνικο σάλτσα γκουακαμόλε.

Για να προετοιμάσετε την ιταλική τρίχρωμη σαλάτα, πρέπει να κόψετε το αβοκάντο και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, να προσθέσετε τυρί μοτσαρέλα και ελαιόλαδο.

Συνταγές με αβοκάντο:

Σαλάτα κοτόπουλου σε μισά αβοκάντο
Σάλτσα για ντιπ αβοκάντο
Ψημένα καρότα με αβοκάντο και πορτοκάλι