Κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε κινέζικη σαλάτα με κοτόπουλο

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 415, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 930 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Το αστέρι αυτής της κινέζικης σαλάτας είναι το ψημένο στήθος κοτόπουλου, αλειμμένο με σάλτσα σόγιας και σκούρο σησαμέλαιο. Κόβεται σε φέτες και αναμειγνύεται με τα άλλα υλικά της σαλάτας: ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια, νεροκάστανα και κονσερβοποιημένα μανταρίνια. Όλα αυτά αναμειγνύονται με μια γλυκιά και ξινή σάλτσα φτιαγμένη με ξίδι ρυζιού, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη και σάλτσα τσίλι για μια πικάντικη πινελιά. Σε αντίθεση με την κλασική κινέζικη σαλάτα, αυτή η συνταγή δεν περιέχει νουντλς, γεγονός που την καθιστά πιο υγιεινή αλλά εξίσου νόστιμη. Πασπαλίστε με φέτες αμυγδάλου για τραγανότητα και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
4 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας, χωρισμένη σε μερίδες
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο, χωρισμένο σε φέτες
Μισό κεφάλι κινέζικου λάχανου, ψιλοκομμένο (περίπου 6 φλιτζάνια)
1/4 κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1 κονσέρβα (220 γρ.) ψιλοκομμένα νεροκάστανα
1 κονσέρβα (300 γρ.) κονσερβοποιημένα μανταρίνια σε νερό, στραγγισμένα
1/3 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σκόρδου και τσίλι
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε νιφάδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), κόκκινο λάχανο, καρότο, καρύδι νερού, μανταρίνια, ξίδι ρυζιού, καστανή ζάχαρη, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα τσίλι, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας με 0,5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και αλείψτε τα φιλέτα κοτόπουλου με αυτό. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να βγουν διαυγείς οι χυμοί, περίπου 13-15 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κινέζικο και το κόκκινο λάχανο, τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα νεροκάστανα, τα μανταρίνια και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ξύδι, σκόρδο, τζίντζερ, λάδι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, καστανή ζάχαρη και σάλτσα τσίλι.

Σημείωμα

Αν μπορείτε να βρείτε μανταρίνια σε κονσέρβα μόνο σε ελαφρύ σιρόπι, στραγγίστε το σιρόπι και ξεπλύνετε τα μανταρίνια με νερό.

Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε το μείγμα για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Μοιράστε το μείγμα σε μερίδες και προσθέστε από πάνω 2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Κατηγορίες: