Πώς να σερβίρετε χαβιάρι και συμβουλές αποθήκευσης

Το χαβιάρι σερβίρεται σε πιατέλα γεμάτη με τριμμένο πάγο. Καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε σε ποτήρι ή σε φίλντισι. Ποτέ μην σερβίρετε χαβιάρι σε μεταλλικά πιάτα ή με μεταλλικά σκεύη, καθώς το μέταλλο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και το άρωμα του χαβιαριού. Εκτός από το φίλντισι και το γυαλί, τα πιάτα και τα σκεύη για χαβιάρι μπορούν να κατασκευαστούν από χρυσό, κόκαλο ή ξύλο.

Το χαβιάρι οξύρρυγχου ταιριάζει υπέροχα με blini, προσθέτοντας μια μικρή κουταλιά κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα. Το χαβιάρι από λευκόψαρο, σολομό ή πέστροφα μπορεί να ζεσταθεί και να χρησιμοποιηθεί με σάλτσες ή τηγανητό ψάρι.

Αποθήκευση χαβιαριού

Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης για το χαβιάρι είναι από -28 έως -34°C. Καλύτερα να φυλάσσεται στην κατάψυξη, περιτριγυρισμένο από πάγο. Τα κλειστά βάζα με χαβιάρι διατηρούνται για 4-6 εβδομάδες. Μόλις ανοιχτούν, θα πρέπει να καταναλωθούν εντός 4-5 ημερών.

Αν και είναι καλύτερο να μην καταψύχετε το χαβιάρι λευκού ψαριού, σολομού και πέστροφας, διατηρείται καλύτερα στην κατάψυξη.

Αν δεν φάτε όλο το χαβιάρι μονομιάς, καλύψτε το βάζο με πλαστική μεμβράνη πριν κλείσετε το καπάκι. Αυτό θα αποτρέψει την επαφή του χαβιαριού με τον αέρα και θα παρατείνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής του.




Ψήφοι: 1