Τα καβούρια πετάλου τρώγονται;
Το άρθρο μιλάει για τα καβούρια με πέταλα και πώς να τα μαγειρέψετε.
Πέταλα καβούρια Αν και μοιάζουν με ορισμένα καρκινοειδή, στην πραγματικότητα δεν είναι καρκινοειδή. Ανήκουν σε ένα εντελώς διαφορετικό υποσύνολο—Chelicerata—και είναι πιο στενά συγγενικά με αράχνες, σκορπιούς και προϊστορικούς τριλοβίτες. Είναι εντελώς ακίνδυνα και δεν δαγκώνουν, παρά την απειλητική τους εμφάνιση. Έχουν μια πολύ αιχμηρή ουρά, αλλά αυτή δεν χρησιμοποιείται για άμυνα. Τη χρησιμοποιούν για να αναποδογυρίσουν αν ξαφνικά καταλήξουν ανάσκελα.
Υπάρχουν 4 είδη καβουριών πετάλου. Δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ως πηγή τροφής, αν και διατίθενται σε μενού ορισμένων ασιατικών χωρών, όπως η Μαλαισία.
Τα καβούρια με πέταλα δεν έχουν βρώσιμα σαρκώδη μέρη, με εξαίρεση τα αυγά τους. Με αυτά τρέφονται τα περισσότερα μεγάλα αποδημητικά πτηνά, οι χελώνες και άλλα θαλάσσια ζώα. Τα αυγά βρίσκονται στην κάτω πλευρά του σώματος του καβουριού με αλογότριχες και είναι πράσινα ή πορτοκαλί. Σε ορισμένες ασιατικές χώρες, θεωρούνται αφροδισιακά, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα περιζήτητα και αρκετά ακριβά. Τα αυγά έχουν υπερβολικά αλμυρή γεύση και ελαστική υφή στην αφή. Τα πορτοκαλί αυγά θεωρούνται ανώτερα από τα πράσινα, αν και ορισμένοι καλοφαγάδες, για κάποιο λόγο, προτιμούν τα πράσινα.
Ωστόσο, σε εστιατόρια όπου το πεταλοειδές καβούρι είναι ένα δημοφιλές πιάτο, σερβίρουν κάτι περισσότερο από το χαβιάρι. Μερικές φορές προσφέρεται και ολόκληρο το ζώο, ακόμα στο καβούκι του. Σε αυτήν την περίπτωση, το σφάγιο ψήνεται στη σχάρα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα πιάτο. Μπορείτε να αφαιρέσετε το χαβιάρι και να το φάτε μόνοι σας, αλλά το υπόλοιπο ζώο δεν καταναλώνεται.
Μερικές φορές το χαβιάρι από πεταλοειδή καβούρι δεν τρώγεται μόνο του. Προστίθεται σε σαλάτες. Πριν από το μαγείρεμα, το πεταλοειδή καβούρι βράζεται σε νερό για 3 λεπτά, κρυώνει, αφαιρείται το χαβιάρι, ξεπλένεται καλά και προστίθεται στη σαλάτα.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι υπάρχουν ειδικοί κανόνες για την εξαγωγή του χαβιαριού, τον καθαρισμό του και την προετοιμασία πιάτων με αυτό. Αυτό είναι κρίσιμο. Ορισμένα είδη καβουριού πετάλου είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο επειδή περιέχουν μια ισχυρή νευροτοξίνη που ονομάζεται τετροδοτοξίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο σοβαρή τροφική δηλητηρίαση αλλά και θάνατο. Στην Ταϊλάνδη και την Καμπότζη, έχουν υπάρξει θανατηφόρες περιπτώσεις μετά την κατανάλωση χαβιαριού από καβούρι πετάλου. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η νευροτοξίνη υπάρχει στο χαβιάρι του καβουριού πετάλου μόνο σε ορισμένες περιόδους του έτους.
Αυτή δεν είναι η μόνη δυσάρεστη παρενέργεια που μπορεί να προκύψει μετά την κατανάλωση χαβιαριού από πεταλοειδή καβούρια. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί μερικές φορές να εμφανιστούν, αλλά ανταποκρίνονται καλά στη θεραπεία με χλωρφαινιραμίνη. Για την αποφυγή αλλεργιών, απλώς δεν συνιστάται η κατανάλωση χαβιαριού από νεαρά άτομα.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν υπάρχουν βρώσιμα μέρη του ζώου εκτός από το αυγοτάραχο. Ακόμα κι αν βρείτε κάποιο μαλακό μέρος και θέλετε να το δοκιμάσετε, συνιστάται ανεπιφύλακτα, καθώς οι ντόπιοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να προκαλέσει ζάλη.
Σήμερα, τα καβούρια πέταλα μπορούν να βρεθούν σε εστιατόρια όχι μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία αλλά και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου. Διατίθενται επίσης ειδικά κιτ χημικών δοκιμών για την ανίχνευση της παρουσίας τετροδοτοξίνης στα ζώα. Ωστόσο, ακόμη και αν απουσιάζει η τετροδοτοξίνη, το χαβιάρι είναι ασφαλές για κατανάλωση μόνο εάν παρασκευαστεί σωστά. Μόνο ένας εξειδικευμένος σεφ μπορεί να το κάνει αυτό σωστά. Επομένως, δεν πρέπει ποτέ να προετοιμάζετε μόνοι σας τα καβούρια πέταλα χωρίς κάποια εμπειρία στο χειρισμό τους. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη δηλητηριάσεων, αλλεργιών και άλλων επιπλοκών.
Μια μελέτη στο αίμα του πεταλοειδούς καβουριού έχει εντοπίσει συστατικά που προάγουν την πήξη του ανθρώπινου αίματος. Αυτά τα ασυνήθιστα ζώα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή διαφόρων ενέσιμων φαρμάκων, τα οποία έχουν ήδη βοηθήσει να σωθούν εκατομμύρια ζωές. Το αίμα του πεταλοειδούς καβουριού είναι μπλε.
Επιπλέον, τα κελύφη του πεταλοειδούς καβουριού περιέχουν χιτίνη, η οποία χρησιμοποιείται στην παραγωγή επιδέσμων εγκαυμάτων. Οι επίδεσμοι που περιέχουν χιτίνη εξασφαλίζουν αποτελεσματική και ταχεία επούλωση του δέρματος που έχει υποστεί βλάβη από εγκαύματα. Αυτό έχει καταστήσει τα πεταλοειδή καβούρια ιδιαίτερα πολύτιμα.
Υπάρχουν 4 είδη καβουριών πετάλου. Δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ως πηγή τροφής, αν και διατίθενται σε μενού ορισμένων ασιατικών χωρών, όπως η Μαλαισία.
Χαβιάρι καβουριού πετάλου
Τα καβούρια με πέταλα δεν έχουν βρώσιμα σαρκώδη μέρη, με εξαίρεση τα αυγά τους. Με αυτά τρέφονται τα περισσότερα μεγάλα αποδημητικά πτηνά, οι χελώνες και άλλα θαλάσσια ζώα. Τα αυγά βρίσκονται στην κάτω πλευρά του σώματος του καβουριού με αλογότριχες και είναι πράσινα ή πορτοκαλί. Σε ορισμένες ασιατικές χώρες, θεωρούνται αφροδισιακά, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα περιζήτητα και αρκετά ακριβά. Τα αυγά έχουν υπερβολικά αλμυρή γεύση και ελαστική υφή στην αφή. Τα πορτοκαλί αυγά θεωρούνται ανώτερα από τα πράσινα, αν και ορισμένοι καλοφαγάδες, για κάποιο λόγο, προτιμούν τα πράσινα.
Ωστόσο, σε εστιατόρια όπου το πεταλοειδές καβούρι είναι ένα δημοφιλές πιάτο, σερβίρουν κάτι περισσότερο από το χαβιάρι. Μερικές φορές προσφέρεται και ολόκληρο το ζώο, ακόμα στο καβούκι του. Σε αυτήν την περίπτωση, το σφάγιο ψήνεται στη σχάρα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα πιάτο. Μπορείτε να αφαιρέσετε το χαβιάρι και να το φάτε μόνοι σας, αλλά το υπόλοιπο ζώο δεν καταναλώνεται.
Μερικές φορές το χαβιάρι από πεταλοειδή καβούρι δεν τρώγεται μόνο του. Προστίθεται σε σαλάτες. Πριν από το μαγείρεμα, το πεταλοειδή καβούρι βράζεται σε νερό για 3 λεπτά, κρυώνει, αφαιρείται το χαβιάρι, ξεπλένεται καλά και προστίθεται στη σαλάτα.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση καβουριών πετάλου
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι υπάρχουν ειδικοί κανόνες για την εξαγωγή του χαβιαριού, τον καθαρισμό του και την προετοιμασία πιάτων με αυτό. Αυτό είναι κρίσιμο. Ορισμένα είδη καβουριού πετάλου είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο επειδή περιέχουν μια ισχυρή νευροτοξίνη που ονομάζεται τετροδοτοξίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο σοβαρή τροφική δηλητηρίαση αλλά και θάνατο. Στην Ταϊλάνδη και την Καμπότζη, έχουν υπάρξει θανατηφόρες περιπτώσεις μετά την κατανάλωση χαβιαριού από καβούρι πετάλου. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η νευροτοξίνη υπάρχει στο χαβιάρι του καβουριού πετάλου μόνο σε ορισμένες περιόδους του έτους.
Αυτή δεν είναι η μόνη δυσάρεστη παρενέργεια που μπορεί να προκύψει μετά την κατανάλωση χαβιαριού από πεταλοειδή καβούρια. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί μερικές φορές να εμφανιστούν, αλλά ανταποκρίνονται καλά στη θεραπεία με χλωρφαινιραμίνη. Για την αποφυγή αλλεργιών, απλώς δεν συνιστάται η κατανάλωση χαβιαριού από νεαρά άτομα.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν υπάρχουν βρώσιμα μέρη του ζώου εκτός από το αυγοτάραχο. Ακόμα κι αν βρείτε κάποιο μαλακό μέρος και θέλετε να το δοκιμάσετε, συνιστάται ανεπιφύλακτα, καθώς οι ντόπιοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να προκαλέσει ζάλη.
Λάβετε υπόψη
Σήμερα, τα καβούρια πέταλα μπορούν να βρεθούν σε εστιατόρια όχι μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία αλλά και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου. Διατίθενται επίσης ειδικά κιτ χημικών δοκιμών για την ανίχνευση της παρουσίας τετροδοτοξίνης στα ζώα. Ωστόσο, ακόμη και αν απουσιάζει η τετροδοτοξίνη, το χαβιάρι είναι ασφαλές για κατανάλωση μόνο εάν παρασκευαστεί σωστά. Μόνο ένας εξειδικευμένος σεφ μπορεί να το κάνει αυτό σωστά. Επομένως, δεν πρέπει ποτέ να προετοιμάζετε μόνοι σας τα καβούρια πέταλα χωρίς κάποια εμπειρία στο χειρισμό τους. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη δηλητηριάσεων, αλλεργιών και άλλων επιπλοκών.
Αίμα καβουριού πετάλου
Μια μελέτη στο αίμα του πεταλοειδούς καβουριού έχει εντοπίσει συστατικά που προάγουν την πήξη του ανθρώπινου αίματος. Αυτά τα ασυνήθιστα ζώα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή διαφόρων ενέσιμων φαρμάκων, τα οποία έχουν ήδη βοηθήσει να σωθούν εκατομμύρια ζωές. Το αίμα του πεταλοειδούς καβουριού είναι μπλε.
Επιπλέον, τα κελύφη του πεταλοειδούς καβουριού περιέχουν χιτίνη, η οποία χρησιμοποιείται στην παραγωγή επιδέσμων εγκαυμάτων. Οι επίδεσμοι που περιέχουν χιτίνη εξασφαλίζουν αποτελεσματική και ταχεία επούλωση του δέρματος που έχει υποστεί βλάβη από εγκαύματα. Αυτό έχει καταστήσει τα πεταλοειδή καβούρια ιδιαίτερα πολύτιμα.
Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"
Ψήφοι: 2
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
