Ελληνικός μουσακάς με κιμά

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε ελληνικό μουσακά με κιμά

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 390, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ο μουσακάς παρασκευάζεται παραδοσιακά σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Ωστόσο, οι συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. Ο ελληνικός μουσακάς είναι μια κατσαρόλα που αποτελείται από τρία στρώματα: μελιτζάνα, κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ. Συνήθως χρησιμοποιείται αρνί για τον κιμά, ο οποίος, σε συνδυασμό με άφθονο τυρί, κάνει το πιάτο πολύ χορταστικό και πλούσιο.

Φτιάξτε μια πιο ελαφριά εκδοχή του ελληνικού μουσακά χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, αντικαθιστώντας τον κιμά αρνιού με μοσχαρίσιο και μειώνοντας την ποσότητα τυριού. Αυτό το πιάτο θα έχει λιγότερες θερμίδες χωρίς να θυσιάσει καθόλου τη γεύση του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαχανικά

450 γρ. μελιτζάνα, αφλουδισμένη, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
450 γρ. πατάτες, αφλουδισμένες, κομμένες σε κομμάτια 1,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα κρέατος

450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, συν επιπλέον για γαρνίρισμα

σάλτσα μπεσαμέλ

2 φλιτζάνια άπαχο γάλα
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μελιτζάνες, πατάτα, σάλτσα ντομάτας, ερυθρό κρασί, παρμεζάνα, σκόνη σκόρδου, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώστε ένα ταψί με χείλος.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μελιτζάνα, τις πατάτες, το ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα κιμά. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, την κανέλα, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατέψτε γρήγορα για να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνισμα είναι ομοιόμορφο. Μόλις τα μπαχαρικά αρωματιστούν, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε ξανά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια.

Προσθέστε τον κιμά στη σάλτσα, σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα, και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει ελαφρά. Ρίξτε το κρασί και το ξίδι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως ο κιμάς και να εξατμιστεί ένα μέρος του υγρού. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον μαϊντανό.
Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλΡίξτε το γάλα και το αλεύρι σε μια μικρή κατσαρόλα. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλεύρι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το μείγμα. Συνεχίστε το ανακάτεμα για 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Ετοιμάστε μουσακάΛαδώστε μια κατσαρόλα 3 λίτρων με λάδι. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα και τις πατάτες στον πάτο και στη συνέχεια απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση σάλτσας κιμά από πάνω. Περιχύστε με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Ψήστε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίστε τον μουσακά με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές αποθήκευσης

Πριν τον ψήσετε σε κατσαρόλα, μπορείτε να αφήσετε τον μουσακά στο ψυγείο όλη τη νύχτα, σκεπασμένο καλά.

Για αποθήκευση, ο έτοιμος μουσακάς μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 εβδομάδες. Πριν το σερβίρισμα, σκεπάστε τον με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε τον στο φούρνο στους 175°C για περίπου 35–45 λεπτά.