Κόκκοι καφέ

Οι κόκκοι Arabica έχουν επίμηκες σχήμα και ομοιόμορφο χρώμα σε όλη την επιφάνεια. Οι κόκκοι Robusta, από την άλλη πλευρά, έχουν ομοιόμορφο χρώμα και στρογγυλό σχήμα μετά το ψήσιμο. Η συσκευασία του καφέ περιέχει όλες τις πληροφορίες σχετικά με αυτό το προϊόν. Φυσικά, η ακριβής σύνθεση και οι αναλογίες των κόκκων καφέ αποτελούν εμπορικό μυστικό και ο κατασκευαστής είναι απίθανο να αποκαλύψει τα μυστικά του. Ωστόσο, ενδέχεται να διατίθενται προς πώληση και μη επεξεργασμένοι κόκκοι καφέ. Εάν αγοράσετε μη επεξεργασμένους κόκκους καφέ, δώστε προσοχή στο ευχάριστο πράσινο άρωμα και, εάν δαγκώσετε τον καφέ, θα παρατηρήσετε ένα ελαφρύ τσούξιμο στη γλώσσα σας. Ωστόσο, ο μη επεξεργασμένος καφές που είναι γκρι, λευκός ή ακόμα και μαύρος, άοσμος ή ακόμα και δυσάρεστος, μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας και δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Η ποιότητα και η γεύση του καφέ εξαρτώνται από τη διαδικασία καλλιέργειας και παραγωγής. Το κλίμα, η εποχή συγκομιδής και η ωριμότητα των μούρων επηρεάζουν επίσης την ποιότητα των κόκκων. Το μέγεθος του κόκκου καθορίζει την ποιότητα του καφέ. Όσο μεγαλύτερος είναι ο κόκκος, τόσο το καλύτερο, καθώς οι μεγαλύτεροι κόκκοι συλλέγονται από πιο ώριμα μούρα. Το έγχυμα από τέτοιους κόκκους θα έχει μια πλούσια, γεμάτη γεύση. Αφού συλλεχθούν όλοι οι κόκκοι, ξεκινά η μακρά διαδικασία μετατροπής τους σε πρώτες ύλες, έτοιμοι για κατανάλωση. Η ποιότητα του καφέ εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας των κόκκων. Ο καφές από κόκκο σε κόκκο διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του πολύ περισσότερο και καλύτερα από τους αλεσμένους κόκκους καφέ. Όταν αγοράζετε καφέ στο κατάστημα, επιλέξτε τους καλύτερους και πιο αξιόπιστους παραγωγούς.

Τόσο οι ωμοί όσο και οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ πωλούνται σε καταστήματα λιανικής πώλησης. Τα καταστήματα αγοράζουν επίσης αλεσμένο καφέ, καφέ με αρωματισμένο κιχώριο και στιγμιαίο καφέ. Διατίθενται επίσης κριθάρι, βελανίδι και διάφορα υποκατάστατα καφέ. Το καβούρδισμα είναι απαραίτητο πριν από την κατανάλωση. Είναι καλύτερο να καβουρδίζετε τους κόκκους καφέ σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο. Ανακατεύετε συνεχώς τους κόκκους μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους κόκκους σε έναν μύλο και αλέστε τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μύλο ή να τους αλέσετε στο χέρι. Κατά την άλεση, εισπνεύστε το ευεργετικό άρωμα που προέρχεται από τους κόκκους.

Οι κόκκοι καφέ πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα ή μεταλλικά βάζα με ερμητικά σφραγισμένα καπάκια. Ο καφές σε μεταλλικά κουτιά δεν διαρκεί περισσότερο από ένα χρόνο και σε χάρτινα κουτιά όχι περισσότερο από έξι μήνες. Είναι καλύτερο να αλέθετε τους κόκκους λίγο πριν την παρασκευή τους.

Οι κόκκοι καφέ πρέπει να παρασκευάζονται σε καφετιέρα ή σε ειδική καφετιέρα ή μηχανή καφέ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την σωστή παρασκευή κόκκων καφέ. Ο καφές δεν πρέπει να βράσει, αλλά να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν αρχίσει να φουσκώνει ο αφρός. Ποτέ μην ξαναζεσταίνετε καφέ που έχει κρυώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να τον πιείτε κρύο. Ο ξαναζεσταμένος καφές θα χάσει το αρχικό του άρωμα και γεύση.