Ζυμαρικά Angel Hair με χαβιάρι και λεμόνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για να ζωντανέψετε την αναμονή για το κυρίως πιάτο, σερβίρετε στους καλεσμένους σας ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό: μια δέσμη λεπτών ζυμαρικών καπελίνι (με τρίχες αγγέλου) σε κρεμώδη σάλτσα λεμονιού με μια κουταλιά χαβιάρι. Δείχνει πολυτελές, και ο συνδυασμός δροσιστικών εσπεριδοειδών και αλμυρού χαβιαριού δημιουργεί ένα φανταστικό αποτέλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μαύρο είτε κόκκινο χαβιάρι. Και αν θέλετε να σερβίρετε αυτά τα ζυμαρικά ως κυρίως πιάτο, διπλασιάστε τις ποσότητες όλων των υλικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από μισό ή ολόκληρο λεμόνι
110 γραμμάρια ζυμαρικά capellini (μαλλιά αγγέλου)
30-60 γραμμάρια μαύρου ή κόκκινου χαβιαριού
1 μικρό ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, κρέμα γάλακτος, λεμόνι, ζυμαρικά καπελίνι, χαβιάρι σολομού, χαβιάρι οξύρρυγχου, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να πήξει το μείγμα και να λιώσει όλη η ξινή κρέμα, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο. Σε αυτό το σημείο, η σάλτσα θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή για να καλύψει τα ζυμαρικά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ζυμαρικά:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, πετώντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα για να καλυφθούν με την κρεμώδη σάλτσα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν στη σάλτσα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να καλυφθούν. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Αν είναι πολύ πηχτή, απλώς αραιώστε την με το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά. Δοκιμάστε. Προσθέστε περισσότερο αλάτι ή χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται.
Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα χαβιαριού σε 4 πιάτα σερβιρίσματος. Γυρίστε τα ζυμαρικά γύρω από ένα πιρούνι. Χρησιμοποιώντας τον δείκτη σας, σύρετε προσεκτικά τα ζυμαρικά από το πιρούνι πάνω στο χαβιάρι στο πιάτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μερίδες. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Σημείωση: Η σάλτσα πήζει γρήγορα, οπότε αραιώστε την με λίγο από το νερό των ζυμαρικών, αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο και επιπλέον ξύσμα λεμονιού.

Σημείωμα

Αυτή η συνταγή προορίζεται για ορεκτικό πριν από ένα κυρίως πιάτο. Αν θέλετε να τη σερβίρετε ως κυρίως πιάτο, απλώς διπλασιάστε τα υλικά.