Κολοκυθόπιτα με τραγανή ζύμη από σπόρους κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κολοκυθόπιτα με νουγκάτ από σπόρους κολοκύθας

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αυτή η φθινοπωρινή χριστουγεννιάτικη πίτα δεν χρησιμοποιεί μόνο σάρκα κολοκύθας αλλά και τους σπόρους της, οι οποίοι αποτελούν μια πολυτελή επικάλυψη. Κάντε τα πράγματα πιο εύκολα και ψήστε την πίτα χρησιμοποιώντας ζύμη από το κατάστημα. Γεμίστε την με πουρέ κολοκύθας, χτυπημένο με αυγά, ζάχαρη και αρωματικό μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, και ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση. Μόλις κρυώσει η πίτα, προσθέστε σαντιγί και πασπαλίστε την με ψιλοκομμένους σπόρους κολοκύθας βουτηγμένους σε καραμέλα. Ο συνδυασμός μιας εύθρυπτης ζύμης, τρυφερής γέμισης κολοκύθας, σαντιγί και μιας τραγανής επικάλυψης είναι μια πραγματική απόλαυση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φύλλο ζύμης για πίτα που έχει παγώσει (μισή συσκευασία των 0,5 κιλών)
3/4 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
2/3 φλιτζάνι + 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
1 κονσέρβα (425 γρ.) πουρές κολοκύθας σε κονσέρβα
1 κουταλάκι του γλυκού νερό
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένους ανάλατους σπόρους κολοκύθας (ξεφλουδισμένους)
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, κρέμα, ζάχαρη, αυγά, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, πουρές κολοκύθας, σπόρος κολοκύθας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί πίτας διαμέτρου 22 εκ. και τσακίστε τις άκρες. Τρυπήστε τον πάτο του ταψιού με ένα πιρούνι και στρώστε το με αλουμινόχαρτο, καλύπτοντάς το με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και ψήστε μέχρι να στεγνώσει ο πάτος, 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και κρυώστε εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την ελαφριά κρέμα γάλακτος με 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, τα αυγά και το μπαχαρικό για τάρτα. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ρίξτε τη γέμιση στη βάση.

Ψήστε την πίτα μέχρι το κέντρο να σφίξει και να κουνιέται ελαφρά, περίπου 1 ώρα. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη:

Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας το τηγάνι αρκετές φορές, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης από τα τοιχώματα του τηγανιού με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας (το μείγμα θα είναι πηχτό και κολλώδες). Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να σκουρύνει, 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε τυχόν σβόλους. Αφήστε το ζαχαρωμένο μπράουνερ να σταθεροποιηθεί εντελώς.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές, 2-4 λεπτά. Γαρνίρετε την πίτα με σαντιγί, σπάστε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και πασπαλίστε τους πάνω από τη σαντιγί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Πιάτα με κολοκύθα / Κολοκυθόπιτες / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές