Ζεστή φθινοπωρινή σαλάτα με πικάντικα καρύδια

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ζεστή φθινοπωρινή σαλάτα με πικάντικους ψητούς ξηρούς καρπούς

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1061, συνολικό λίπος 74 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 97 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 738 mg, ζάχαρη 86 ΣΟΛ.

Ζουμερή και τραγανή, γλυκιά και αλμυρή, αυτή η σαλάτα προσφέρει μια απερίγραπτη εμπειρία με κάθε μπουκιά. Πρωταγωνιστεί η αλμυρή σπιτική σχάρα με ξηρούς καρπούς, η οποία ταιριάζει τέλεια με τηγανητό μπέικον και ζουμερά μήλα. Η σαλάτα είναι ιδανική ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας, αλλά είναι και αρκετά χορταστική ως αυτόνομο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πικάντικο ψήσιμο στη σχάρα με ποικιλία ξηρών καρπών

1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
110 γρ. (8 κουταλιές της σούπας) λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 φλιτζάνια αμύγδαλα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
0,5 φλιτζάνια καρύδια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι πεκάν, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
0,5 φλιτζάνια φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
1,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμέλας

Σαλάτα

220 γρ. μπέικον
1 κεφάλι εσκαρόλ, κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.
1 μικρό κεφάλι ραντίτσιο, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
1 μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες (αν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού)
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1 κουταλιά της σούπας αγορασμένο από το κατάστημα σάλτσα βινεγκρέτ καλή ποιότητα
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σαλάτα εσκαρόλ, καρότο, ραντίκιο, κόκκινο κρεμμύδι, καρύκευμα τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, αμύγδαλο, καρύδια, μήλα, σιρόπι καλαμποκιού, ποικιλία ξηρών καρπών, καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, φιστίκια, μπέικον, μουστάρδα Ντιζόν, σταφίδα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πικάντικη σχάρα με ξηρούς καρπούςΣτρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σταματήστε το ανακάτεμα και συνεχίστε το μαγείρεμα, περιστρέφοντας την κατσαρόλα περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 150°C, περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και την πιπεριά καγιέν.
Απαλά αλλά γρήγορα, ανακατέψτε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα πεκάν, τα φιστίκια Αιγίνης και το μείγμα μπαχαρικών στην καραμέλα. Απλώστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να το απλώσετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς για 1-1,5 ώρα. Μόλις σφίξουν τα ζαχαρωμένα καρύδια, σπάστε τα σε κομμάτια.

ΣαλάταΤηγανίστε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας από το λιωμένο λίπος στο τηγάνι.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, τοποθετήστε ολόκληρη τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα σε στρώσεις: εσκαρόλ, ραντίτσιο, καρότα, μήλα, κρεμμύδια, σταφίδες και μπέικον.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, τη μουστάρδα και το μέλι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Γαρνίρουμε με τα ψητά κομμάτια στήθος κοτόπουλου. Σερβίρουμε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Φυλλώδεις σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές