Cupcakes σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 34 μερίδες
Θερμίδες 353, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 116 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Αυτά τα cupcakes, εμπνευσμένα από την αμερικανική σοκολάτα Butterfinger, θα γοητεύσουν τους πάντες με την εκκεντρική τους εμφάνιση και τον συνδυασμό σοκολάτας και φυστικοβούτυρου. Αυτό το κλασικό cupcake σοκολάτας είναι καλυμμένο με γλάσο φυστικοβούτυρου και διακοσμημένο με κομματάκια φυστικοβούτυρου. Τα κομματάκια φυστικιού για αυτή τη συνταγή μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων. Απλώστε το γλάσο στα cupcakes που έχουν κρυώσει εντελώς για να μην τρέξει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

330 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
3 και 1/4 φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ψησταριά

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
1/4 φλιτζάνι κομμάτια καραμέλας

Στιλβώ

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 φακελάκια 280 γρ. κρυσταλλικό φυστικοβούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, ξινόγαλα, κεφίρ, Κόκκοι φυστικοβούτυρου, Ίρις, κακάο, καβουρδισμένοι ξηροί καρποί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε στους 175°C (350°F) χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση συναγωγής (αν διατίθεται). Στρώστε δύο φόρμες για μάφιν των 12 φλιτζανιών με χάρτινες επενδύσεις.
Ψήστε cupcakes:

Σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το βούτυρο, το κακάο σε σκόνη και 3/4 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε την καστανή ζάχαρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το χλιαρό μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το στο μείγμα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, αλλά μην το παρακάνετε.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες θήκες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε μέχρι τα cupcakes να επανέλθουν στην αρχική τους μορφή όταν πιεστούν ελαφρά, για 25-30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στις θήκες για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Προετοιμάστε τη σχάρα:

Στρώστε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα. Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα αλλά χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και την καραμέλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάστε αμέσως το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, απλώστε το σε μια λεπτή στρώση με μια σπάτουλα και αφήστε το να κρυώσει. Σπάστε τα ζαχαρωμένα καρύδια σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και θρυμματίστε τα με έναν πλάστη.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το κρυσταλλικό φυστικοβούτυρο και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα μπολ με πάγο και ψύξτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς το γλάσο, περίπου 10 λεπτά.
Απλώστε το γλάσο στα μάφιν ή μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη και απλώστε το πάνω στα μάφινς. Πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο.