Φορά: 8 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 16 τετράγωνα (5 εκ.)

Η βάση του cheesecake φτιάχνεται από θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας αναμεμειγμένα με ζάχαρη και βούτυρο. Η δεύτερη στρώση είναι το ίδιο το cheesecake σοκολάτας, φτιαγμένο από τυρί κρέμα, ξινή κρέμα, ζάχαρη, αυγά και σοκολάτα. Λίγα λεπτά πριν το cheesecake είναι έτοιμο, προσθέστε από πάνω μια επικάλυψη ξινή κρέμας φτιαγμένη με σαντιγί, ζάχαρη, crème d'mente και πράσινη χρωστική ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε να δώσετε μια απόχρωση στη στρώση μέντας. Αν δεν έχετε χρωστική ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να αφήσετε την επικάλυψη λευκή. Δεν θα επηρεάσει τον υπέροχο συνδυασμό γεύσης μέντας και σοκολάτας που χαρακτηρίζει αυτό το cheesecake. Κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε το στο τέλος ενός χορταστικού γεύματος ή με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.

Συστατικά:

Κέικ

• 20 μπισκότα σοκολάτας με γκοφρέτα
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Πλήρωση

• 220 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 και 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη, χωρισμένη
• 1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα, χωρισμένη σε φέτες
• 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι λευκό λικέρ Crème de Menthe (βλ. σημείωση)
• 3 σταγόνες φυσικό πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά
• Τριμμένες σοκολάτες, για διακόσμηση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπισκότα γκοφρέτας, βούτυρο, ζάχαρη, σκούρες σοκολάτες, τυρί για τυρί, κρέμα γάλακτος, αυγά, λικέρ μέντας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ένα τετράγωνο μεταλλικό ταψί 8 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε το με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα μπισκότα με το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αλεστούν σε λεπτές φέτες. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το στον πάτο, καλύπτοντάς το πλήρως. Ψήστε μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο 75% της ισχύος μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, για άλλα 2 λεπτά. (Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. ​​Γεμίστε την κατσαρόλα με λίγα εκατοστά νερό και αφήστε να σιγοβράσει. Τοποθετήστε το μπολ από πάνω, φροντίζοντας να μην ακουμπάει στο νερό, και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία.)
Βήμα 4
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το τυρί κρέμα, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε τα αυγά και τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη γέμιση ομοιόμορφα στη βάση και ψήστε μέχρι να πήξει ελαφρώς γύρω από τις άκρες και στο κέντρο, για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 5
• Ανακατέψτε την υπόλοιπη ξινή κρέμα και τα 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη με το λικέρ και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιείτε. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα με ένα κουτάλι πάνω από τη γέμιση σοκολάτας και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε μέχρι η γέμιση να γίνει γυαλιστερή αλλά ελαφρώς ρευστή, περίπου 15 λεπτά ακόμη. (Η επικάλυψη θα πήξει καθώς κρυώνει το cheesecake.) Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 6
• Βγάλτε το τσιζκέικ από το ταψί, κόψτε το σε τετράγωνα 5 εκ. και πασπαλίστε από πάνω με τριμμένη σοκολάτα.
  
  

  Σημείωμα

  
  «Προτιμούμε τη λεπτή, φυσική γεύση της λευκής Crème de Menthe από το πράσινο λικέρ», λέει η ομάδα σεφ του Food Network Kitchen.

Ψήφοι: 1