Τσιζκέικ με μαρμάρινο μείγμα σοκολάτας και καραμέλας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μαρμάρινο τσιζκέικ με σοκολάτα και καραμέλα

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά συν ο χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Το τσιζκέικ έγινε δημοφιλές στη Ρωσία μόλις πρόσφατα και θεωρείται κυρίως ως ένα κλασικό αμερικανικό επιδόρπιο. Ωστόσο, αυτό το γλυκό κέικ παρασκευαζόταν ήδη στην Αρχαία Ελλάδα, όπου ήταν βασικό σε γάμους και δινόταν επίσης σε Ολυμπιονίκες για να ενισχύσουν τη δύναμή τους. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια εκπληκτικά απαλή, κρεμώδη υφή και, σε αυτήν την περίπτωση, ένα απίστευτα ελκυστικό μαρμάρινο σχέδιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας (περίπου 40 τεμάχια.)
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Τσεισκέικ

980 γρ. τυρί κρέμα
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
450 γρ. ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
115 γρ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας
170 γρ. τσιπς καραμέλας βουτύρου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: μια μεγάλη φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και ένα ξύλινο σουβλάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, ανθότυρο, κρέμα γάλακτος, κρέμα, αυγά, σκούρες σοκολάτες, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), Ίρις

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 325°F (165°C).
ΚέικΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότου, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Πιέστε το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση. Ψήστε για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

ΠλήρωσηΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με το χέρι, ανακατέψτε τα αυγά, 1 κάθε φορά. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, αλλιώς το τσιζκέικ θα μετατραπεί σε σουφλέ.!
Τοποθετήστε τη σοκολάτα και τα κομματάκια καραμέλας σε 2 ξεχωριστά μικρά μπολ, κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσουν, για περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε 2 φλιτζάνια από το μείγμα για cheesecake σε 2 μεσαία μπολ. Ρίξτε την λιωμένη καραμέλα σε 1 μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα στο 2ο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το υπόλοιπο μείγμα για κρέμα γάλακτος να ασπρίσει.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού ή ένα κανονικό κουτάλι, απλώστε το μείγμα πάνω στη βάση, εναλλάσσοντας τις γεύσεις μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα. Πάρτε ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι και εισάγετε τη μία άκρη στο μείγμα μέχρι να φτάσει στον πάτο του ταψιού. Τραβήξτε το σουβλάκι μέσα από το μείγμα, ανακατεύοντας τα χρώματα για να δημιουργήσετε στροβιλισμούς. Γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση του ταψιού.
Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι οι άκρες του κέικ να ροδίσουν αλλά το κέντρο να παραμένει ελαφρώς τρεμάμενο. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το cheesecake στο φούρνο για άλλη μια ώρα. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Περάστε ξανά ένα μαχαίρι γύρω από την περίμετρο του κέικ, ανοίξτε τη φόρμα και μεταφέρετε το cheesecake σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση για κέικ. Λίγο πριν το σερβίρισμα, λειάνετε τις άκρες του κέικ με ένα μαχαίρι.