Ποιο κρασί ταιριάζει με ψάρια και θαλασσινά;

Η επιλογή ενός κρασιού για να συνοδεύσετε ψάρι δεν είναι εύκολη. Συνήθως συνδυάζονται λευκά κρασιά με αυτό. Υπάρχουν όμως τόσα πολλά είδη κρασιού και ψαριού. Πώς τα συνδυάζετε; Το ψάρι συχνά δεν σερβίρεται μόνο του, αλλά με διάφορες σάλτσες, τις οποίες πρέπει επίσης να συμπληρώνει το κρασί. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για το συνδυασμό κρασιού με ορισμένα είδη θαλασσινών. Τα υπόλοιπα είναι θέμα πειραματισμού.

1. Σαμπάνια και ιταλικά αφρώδη κρασιά.

Τα αφρώδη κρασιά, είτε παράγονται στην Καλιφόρνια, τη Γαλλία, την Ισπανία ή την Ιταλία, είναι ιδανικά με τηγανητά φαγητά. Οι ελαφριές μπύρες ταιριάζουν επίσης καλά με τηγανητά φαγητά. Ενώ τα κανονικά κρασιά συχνά υπερισχύουν της γεύσης του τηγανητού ψαριού, τα αφρώδη κρασιά προσφέρουν μια νόστιμη, ζωντανή λάμψη που διαπερνά τη γεύση του ψαριού. Αν δεν σας αρέσει το αφρώδες κρασί, δοκιμάστε το πορτογαλικό Vinho Verde.

2. Σενέν Μπλαν, Σοβινιόν Μπλαν, Πινό Γκριτζίο.

Αυτά τα κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με λευκό ψάρι. Είναι ξηρά, αυστηρά και έχουν μια ξεχωριστή γεύση. Τα Chenin Blanc και Pinot Grigio ταιριάζουν υπέροχα με λευκό ψάρι που παρασκευάζεται απλά. Ταιριάζουν υπέροχα με καλκάνι, ιππόγλωσσο, λούτσο, φρέσκα μύδια και στρείδια. Ταιριάζουν επίσης καλά με λαβράκι, γατόψαρο, αστακό, γαρίδες και μύδια. Αν δεν χορταίνετε αυτά τα κρασιά, δοκιμάστε το ιταλικό Vermentino και το ελληνικό Ασύρτικο με λευκό ψάρι.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Το Chardonnay παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια ταιριάζει υπέροχα με λαβράκι, καβούρι, φρέσκα στρείδια και αστακό. Αυτό το γεμάτο κρασί ταιριάζει τέλεια με τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου. Το Chardonnay ταιριάζει επίσης όμορφα με σούπα καβουριού. Ωστόσο, ταιριάζει καλύτερα με πιο λιπαρά ψάρια, όπως σκουμπρί ή γοφάρι. Πινό Γκρι ή Βιονιέ.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne και Riesling.

Αυτά τα κρασιά, με κάπως τροπικά αρώματα, ταιριάζουν υπέροχα με ασιατικά θαλασσινά ή πικάντικα ψάρια.

5. Αλμπαρίνο, Βερντέλο.

Αυτές οι ποικιλίες κρασιού προέρχονται από την Ισπανία και Πορτογαλία, αν και τώρα παράγονται και στις ΗΠΑ. Είναι νόστιμα με αχιβάδες, μύδια, χτένια, καβούρια και αστακούς.

6. Ξηρό Sherry Fino.

Αυτό το κρασί είναι ιδανικό με απλές βραστές γαρίδες. Ωστόσο, ταιριάζει επίσης με τηγανητές, στον ατμό και ψητές γαρίδες. Είναι σημαντικό να είναι αυθεντικό ισπανικό. Είναι πολύ ξηρό και μάλιστα φαίνεται λίγο αλμυρό. Τα αμύγδαλα αποτελούν καλό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

7. Πινό Νουάρ, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Αυτά είναι όλα ελαφριά κόκκινα κρασιά. Αν και το κόκκινο κρασί σπάνια συνδυάζεται με θαλασσινά, αυτά τα κρασιά ταιριάζουν υπέροχα με σολομό, τόνο, μάρλιν, ξιφία, σκουμπρί, γοφάρι και άλλα μεγάλα, λιπαρά ψάρια. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε να συνδυάζετε κόκκινο κρασί με πικάντικα θαλασσινά, καθώς θα του προσδώσουν μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.

8. Ροζέ κρασιά.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για λευκά κρασιά Chardonnay και Blanc και να συνδυαστούν με τόνο, ξιφία και σούπες θαλασσινών.

Αυτοί είναι όλοι οι βασικοί συνδυασμοί κρασιών με ψάρια και θαλασσινά. Αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε. Μπορεί να ανακαλύψετε μερικούς πραγματικά νόστιμους συνδυασμούς που δεν αναφέρονται σε αυτό το άρθρο.




Ψήφοι: 1