Πώς να ψήσετε θαλασσινά στη σχάρα
Το ψήσιμο γαρίδων, αστακών ή στρειδιών στη σχάρα είναι αρκετά εύκολο αν γνωρίζετε μερικά κόλπα.
Ο αστακός, οι γαρίδες και τα στρείδια μπορούν να ψηθούν στη σχάρα και να γίνουν πολύ νόστιμα.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή στη φύση της, αλλά φυσικά, όπως και με κάθε άλλη επιχείρηση, υπάρχουν κάποια κόλπα.
Βήμα 1: Ετοιμάστε τα θαλασσινά
Αν μαγειρεύετε γαρίδες ή αστακό, μην αφαιρέσετε τα κελύφη. Το κέλυφος προστατεύει το ευαίσθητο κρέας από το να στεγνώσει και το βοηθά να παραμένει ζουμερό και υγρό.
Κάθε θαλασσινά σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να το επεξεργαστείτε με τον δικό σας τρόπο:
- ΓαρίδεςΠλύνετε τις γαρίδες, μαζί με τα κελύφη, με κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τες σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τες να στραγγίξουν. Αλείψτε τις με ελαιόλαδο και αλατίστε. Καλαμάρι, αφού κόψετε και αφαιρέσετε όλα τα κελύφη, βάλτε τα ελαφρά σε αλατισμένο βραστό νερό για ένα λεπτό για να ασπρίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν σε κρύο νερό με πάγο. Θαλασσινά φεστόνι Μπορούν να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά για να διατηρήσουν τη γεύση τους, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε γάλα (με νερό σε αναλογία 1:1) για 15 λεπτά.
- ΑστακόςΑυτό το ζώο πρέπει να θανατωθεί αμέσως πριν το μαγείρεμα. Πωλούνται ζωντανά στις αγορές, αν η πόλη σας έχει πρόσβαση στη θάλασσα, ή σε μεγάλα καταστήματα. Διαβάστε παρακάτω. ένα άρθρο σχετικά με το πώς να τρώτε αστακούςΜπορείτε επίσης να αγοράσετε κατεψυγμένο αστακό—είναι φθηνότερος και πιο εύκολος στην προετοιμασία. Αποψύξτε τους κατεψυγμένους αστακούς κάτω από τρεχούμενο νερό αμέσως πριν τους μαγειρέψετε.
- Οστρακοειδή, στρείδια και μύδιαΘα πρέπει να αγοράσετε μερικά περισσότερα από όσα χρειάζεστε, επειδή τα μισά από αυτά δεν ανοίγουν τα κελύφη τους. Τα κλειστά κελύφη σημαίνουν ότι οι κάτοικοί τους έχουν πεθάνει και αυτά τα κελύφη δεν είναι βρώσιμα. Τρίψτε τα κελύφη με μια σκληρή βούρτσα και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν έχουν κολλήσει φύκια στο κέλυφος, αφαιρέστε τα. Στεγνώστε τα κελύφη ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα δεύτερο: Ξεκινήστε να μαγειρεύετε θαλασσινά!
Μαγειρέψτε τα οστρακοειδή και τα καρκινοειδή σε ψηλή σχάρα σε άμεση φωτιά. Αλατοπιπερώστε από όλες τις πλευρές. μείγμα μπαχαρικώνΑν μαγειρεύετε θαλασσινά σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα είδη σάλτσας κατά το σερβίρισμα, καθώς και να περιχύσετε με χυμό λεμονιού και αρωματικά βότανα. Ζεστάνετε το ψωμί στην υπόλοιπη θερμότητα ή πίτσα με θαλασσινά.
Βήμα τρίτο: ποτά
Τα λευκά κρασιά (όπως το Raimat και το Chardonnay) δημιουργούν έναν γευστικό συνδυασμό με οστρακοειδή, μύδια και χτένια. Η μπύρα (όπως η Lager) ταιριάζει καλά με καβούρια και αστακό.
Σας προτείνουμε επίσης να διαβάσετε το άρθρο Ποιο κρασί ταιριάζει με θαλασσινά και ψάρια;.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή στη φύση της, αλλά φυσικά, όπως και με κάθε άλλη επιχείρηση, υπάρχουν κάποια κόλπα.
Βήμα 1: Ετοιμάστε τα θαλασσινά
Αν μαγειρεύετε γαρίδες ή αστακό, μην αφαιρέσετε τα κελύφη. Το κέλυφος προστατεύει το ευαίσθητο κρέας από το να στεγνώσει και το βοηθά να παραμένει ζουμερό και υγρό.
Κάθε θαλασσινά σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να το επεξεργαστείτε με τον δικό σας τρόπο:
- ΓαρίδεςΠλύνετε τις γαρίδες, μαζί με τα κελύφη, με κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τες σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τες να στραγγίξουν. Αλείψτε τις με ελαιόλαδο και αλατίστε. Καλαμάρι, αφού κόψετε και αφαιρέσετε όλα τα κελύφη, βάλτε τα ελαφρά σε αλατισμένο βραστό νερό για ένα λεπτό για να ασπρίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν σε κρύο νερό με πάγο. Θαλασσινά φεστόνι Μπορούν να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά για να διατηρήσουν τη γεύση τους, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε γάλα (με νερό σε αναλογία 1:1) για 15 λεπτά.
- ΑστακόςΑυτό το ζώο πρέπει να θανατωθεί αμέσως πριν το μαγείρεμα. Πωλούνται ζωντανά στις αγορές, αν η πόλη σας έχει πρόσβαση στη θάλασσα, ή σε μεγάλα καταστήματα. Διαβάστε παρακάτω. ένα άρθρο σχετικά με το πώς να τρώτε αστακούςΜπορείτε επίσης να αγοράσετε κατεψυγμένο αστακό—είναι φθηνότερος και πιο εύκολος στην προετοιμασία. Αποψύξτε τους κατεψυγμένους αστακούς κάτω από τρεχούμενο νερό αμέσως πριν τους μαγειρέψετε.
- Οστρακοειδή, στρείδια και μύδιαΘα πρέπει να αγοράσετε μερικά περισσότερα από όσα χρειάζεστε, επειδή τα μισά από αυτά δεν ανοίγουν τα κελύφη τους. Τα κλειστά κελύφη σημαίνουν ότι οι κάτοικοί τους έχουν πεθάνει και αυτά τα κελύφη δεν είναι βρώσιμα. Τρίψτε τα κελύφη με μια σκληρή βούρτσα και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν έχουν κολλήσει φύκια στο κέλυφος, αφαιρέστε τα. Στεγνώστε τα κελύφη ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα δεύτερο: Ξεκινήστε να μαγειρεύετε θαλασσινά!
Μαγειρέψτε τα οστρακοειδή και τα καρκινοειδή σε ψηλή σχάρα σε άμεση φωτιά. Αλατοπιπερώστε από όλες τις πλευρές. μείγμα μπαχαρικώνΑν μαγειρεύετε θαλασσινά σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα είδη σάλτσας κατά το σερβίρισμα, καθώς και να περιχύσετε με χυμό λεμονιού και αρωματικά βότανα. Ζεστάνετε το ψωμί στην υπόλοιπη θερμότητα ή πίτσα με θαλασσινά.
Βήμα τρίτο: ποτά
Τα λευκά κρασιά (όπως το Raimat και το Chardonnay) δημιουργούν έναν γευστικό συνδυασμό με οστρακοειδή, μύδια και χτένια. Η μπύρα (όπως η Lager) ταιριάζει καλά με καβούρια και αστακό.
Σας προτείνουμε επίσης να διαβάσετε το άρθρο Ποιο κρασί ταιριάζει με θαλασσινά και ψάρια;.
Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"
Ψήφοι: 1
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
